Základné vybavenie luxusných hotelov sa už dlho sústredí na ponuku apartmánov s wifi zadarmo, širokouhlou HD televíziou či s prémiovými druhmi nápojov v minibare.
Teraz sa však hotely viac než kedykoľvek predtým dbajú na udržateľnosť, a to nielen preto, aby ušetrili dlhodobé výdavky a náklady spojené so zmenou klímy, ale aj preto, že to ich klientela vyžaduje.
O tom, ako sa z udržateľnosti stala marketingová nutnosť, sme sa bavili s Danielom Luddingtonom, viceprezidentom pre rozvoj spoločnosti Small Luxury Hotels of the World. Do ich výberu luxusných hotelov Considerate Collection sa dostanú len tie, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu, vychádzajú z lokálnej kultúry a vracajú prostriedky do miestnej komunity.
Čo viedlo hotelierov a cestovateľov k zmene zvykov a zelenšiemu mysleniu?
Myslím si, že sa celé naše odvetvie trochu kajá za predošlú propagáciu leteckého cestovania, ktoré je v rozpore s udržateľným cestovným ruchom. Mali by sme sa zamerať na to, aby sa cestovanie počítalo inak, aby sme lietali menej, ale ostávali dlhšie, spomalili a investovali viac času do destinácií, o ktorých vieme, že netrpia nadmerným turizmom.
A aby sme utrácali viac v destináciách, kde sa s našimi peniazmi bude zmysluplne nakladať aj naďalej a je väčšia šanca, že ostanú v danej lokalite a neuniknú k zahraničnému korporátnemu vlastníkovi.
Zavádzanie potenciálnych zákazníkov
To je to, po čom verejnosť túži?
Pred uvedením Considerate Collection sme urobili prieskum medzi viac než 1 500 členmi nášho vernostného programu a takmer dve tretiny z nich sa domnievajú, že udržateľnosť je v súčasnosti jednou z najdôležitejších tém. V období pred pandémiou si to pritom myslelo len 16 percent členov. A 58 percent z takto zmýšľajúcich ľudí má v úmysle sa pri cestovaní rozhodovať práve podľa zásad udržateľnosti.
Poukázali však na to, aké ťažké je nájsť adekvátne informácie ku kvalitnému výberu. A obávajú sa tiež, že hotely uvádzajú informácie, ktoré nie sú pravdivé. A to je jeden z dôvodov, prečo sme uviedli na trh aktualizovanú ponuku luxusných hotelov. Ako odpoveď pokrokovo zmýšľajúcim cestovateľom.
S pomocou našej kolekcie udržateľných hotelov je výrazne jednoduchšie plánovať. Klienti nemusia zdĺhavo vyhľadávať a vyberať podľa ekologického zamerania hotela.
Daniel Luddington, riaditeľ spoločnosti Small Luxury Hotels of the World. | Foto: Small Luxury Hotels of the WorldJe to také zložité?
Na trhu je množstvo hotelov, ktoré majú len nálepku ekologického hotela. Povedal by som, že každý hotel, ktorý si chcem prezrieť, používa vo svojich marketingových kampaniach slová ako ekologický alebo zelený.
A to verejnosti vo výbere vôbec nepomáha. Ako môžu rozoznať, ktorý hotel je v tomto hodnotení úprimný? A preto je pre nás dôležité poctivé overovanie a certifikácia treťou stranou. Preto musia hotely, ktoré sú v našej Considerate Collection, preukázať, že skutočne fungujú udržateľne.
Kto si vyslúži známku udržateľnosti
A aké sú podmienky udržateľnosti vo vašom výbere?
Pre výber tých najlepších a udržateľných hotelov sme použili rámec Globálnej rady pre udržateľný cestovný ruch (GSTC). Tá je prepojená s cieľmi udržateľného rozvoja OSN. Prijatím týchto kritérií hotely teda plnia aj ciele OSN v oblasti udržateľného rozvoja. Do týchto faktorov je zahrnutý ekonomický, environmentálny aj spoločenský rozmer.
Čo presne musia spĺňať?
Hotely vybraté do našej kolekcie musia preukázať vysoký súlad v troch pilieroch udržateľnosti. Prvým je životné prostredie.
Hľadáme hotely, ktoré sa starajú o prírodu a zvyšujú svoj pozitívny dopad na životné prostredie. Hotelieri, ktorí dbajú na životné prostredie, musia byť zapálení nielen napríklad pre znižovanie spotreby energie, vody, odpadu a emisií uhlíka, ale musia tiež preukázať pozitívny regeneračný dopad. Teda prechod na zelenú energiu, ekologické poľnohospodárstvo, biodynamické záhrady, ochranu prírody, obnovu divočiny alebo zalesňovanie.
Napríklad rezort Amilla Maldives, ktorý získal strieborný certifikát EarrthCheck, si v tomto smere vedie dobre vďaka prebiehajúcemu projektu rozmnožovania koralov a programu chovu ohrozeného a endemického vtáctva faetona žltozobého. Ďalej svojim klientom ponúka bezplatné zapožičanie bicyklov, elektrické golfové vozíky či vonkajšiu posilňovňu s nulovou spotrebou energie.
Grécky hotel The Grand Forest Metsovo je jedným zo zaradených v rebríčku Considerate Collection. | Foto: Christos DrazosZachovanie dedičstva a rozvíjanie komunity
Aký je druhý pilier?
Ďalej sa hotely musia stať v podstate kultúrnymi správcami, ktorí neúnavne pracujú na ochrane, zachovaní a propagácii miestneho kultúrneho dedičstva pre ďalšie generácie. Prvky kultúry sa musia prelínať celou prevádzkou a zážitkami hostí, rovnako ako dizajnom, výzdobou, uniformami personálu a, samozrejme, kuchyňou.
Skvelým príkladom je Dar Ahlam v Maroku so svojím projektom Memory Road. Spoločne s Global Heritage Fund vracajú opustené dediny v južnom Maroku späť k životu a zachovávajú tak berberský spôsob života.
A posledný pilier?
Vyžadujeme tiež, aby naši hotelieri boli komunitne zmýšľajúci. V ideálnom prípade sú majiteľmi miestni obyvatelia. Miestne vlastníctvo znamená dosť, je totiž pravdepodobné, že majiteľom na mieste a jeho obyvateľoch záleží viac.
Podstatné je tiež obsadenie vedúcich pozícií lokálnymi ľuďmi. Hotely musia investovať do vzdelávania, zdravotnej starostlivosti a školení svojich zamestnancov a ich rodín.
Kľúčové sú aj lokálne nákupy, voľba nákupu miestnych potravín, samozrejme, tradičných látok, nábytku, dizajnu, umenia a zážitkov navrhnutých a riadených miestnou komunitou. Skvelý odraz tohto piliera uvidíte v Bhutan Spirit Sanctuary, kde sú takmer všetci členovia tímu Bhutánčania a sú úzko spätí so svojimi domácimi komunitami.
Foto: Bhutan Spirit SanctuaryUdržateľnosť útočí aj na cenovku
Predraží sa rezortu takýto záväzok? A nezvyšuje výdavky zákazníkov?
Pri zavádzaní nových systémov sú pre každý podnik vždy počiatočné finančné náklady vyššie, avšak udržateľné obchodné myšlienky idú ruka v ruke s efektivitou nákladov.
Hervé Houdré je jedným z odborníkov na udržateľné pohostinstvá, s ktorými spolupracujeme v rámci výberu Considerate Collection. Dokonale to vystihol, keď hovoril o tom, že je potrebné hotely povzbudiť k prijatiu obchodného modelu, ktorý do stratégie integruje tri spodné línie – zisk, ľudí a planétu.
Tento model začína predovšetkým v zisku. Keď hotely začnú efektívnejšie využívať energiu, spotrebu vody a nakladanie s odpadom, čo sú všetko základy čistého životného prostredia, nakoniec ušetria nemalé peniaze, ktoré by sa mali premietnuť aj do nákladov hostí.
Ďalšia vec, ktorú by malo mať odvetvie na pamäti, je, že legislatívne prostredie sa celosvetovo vyvíja tak, aby odpovedalo cieľom v oblasti zmeny klímy. Preto je dôležité investovať a prijať opatrenia teraz, aby sa predišlo pokutám a poškodeniu povesti v budúcnosti.
V neposlednom rade si myslím, že tam, kde dochádza k zvýšeným nákladom pre hostí, je dôležité, aby hotelieri boli transparentní a jasne informovali o pridanej hodnote svojich postupov udržateľnosti pre životné prostredie a komunitu, aby hostia cítili, že sú súčasťou riešení.
Bude pre vašu kolekciu v budúcnosti existovať záväzok eliminujúci všetky fosílne palivá pri kúrení, osvetlení?
S tým, ako sa Considerate Collection rozrastá a vyvíja svoje kritériá, je záväzok úplne obmedziť fosílne palivá v rámci všetkých hotelových prevádzok jedným z najbližších cieľov. Eliminácia je ideálnym cieľom.
V súčasnej dobe sa síce nemôžeme vyhnúť vzniku znečistenia prostredníctvom dopravy, môžeme však cestovateľom ponúknuť príležitosti na objavovanie udržateľných hotelov, ktoré volia účinnejšie systémy hospodárenia s obnoviteľnou energiou, vodou a odpadom.
Luxus už nie je o materializme
Ako sa v tomto storočí zmenil význam slova „luxus“?
Kedysi dávno bol „luxus“ materiálny pojem, ktorý sa často definoval ako najväčší, najlesklejší a najdrahší. V priebehu rokov, keď sa ľudia stali náročnejšími, sa však luxus stal skôr stavom mysle. V jadre vždy išlo o status, ale posunul sa od materiálneho vlastníctva – a teraz je skôr o tom, „kto som“.
Ľudia chcú ukázať, že sú etickejší, kreatívnejší, prepojenejší a vkusnejší než masy. S rastúcimi obavami o náš dopad na životné prostredie si myslím, že luxus a udržateľnosť sú takmer zameniteľné pojmy. Pre nás vo firme je udržateľnosť novým luxusom.
Zaujímavé je, že hotely z Considerate Collection, ktoré sú spravované udržateľne, dosahujú tiež najvyššie skóre v našich správach od neohlásených inšpekcií, ktoré z veľkej časti merajú zážitok luxusných hostí. Možnože ľudia v nich pracujú lepšie. Je o nich postarané, takže sú schopnejší starať sa o hostí.
Nedávno som sa vrátil z Castello di Reschio v Perugii. Úžasne krásne, úplne luxusné, celkom udržateľné. Zavádzajú energiu z tepelných čerpadiel, vykazujú nulový odpad. V dohľade nie sú žiadne plasty. Personál hotela tvoria z deväťdesiatich percent miestni zamestnanci a odvádzajú úžasnú prácu pri ochrane a zachovaní starých opustených poľnohospodárskych usadlostí, ktoré slúžia ako ubytovacie zariadenia pre hostí.
Hotel Castello di Reschio v Perugii sa chváli nulovým odpadom a žiadnym plastom v svojich priestoroch | Foto: Philip Vile
Takže tradičná definícia luxusu podľa vás mizne?
Luxus nie je a nemôže byť plytvajúci prebytok s takými nezmyslami, ako je neustále dopĺňanie nových vecí, výmena posteľnej bielizne a uterákov každý deň, nechať si meniť mydlo pri každom umytí rúk, mať sto kúpeľňových doplnkov, papuče zabalené v plaste, kôš s ovocím zabalený v plaste, ktoré nikto neje… a tento zoznam by mohol pokračovať veľmi dlho.
Musíme si priznať pokrytectvo tohto luxusu. Nemôžeme mať svoj súkromný luxus vo veľkých nablýskaných novo postavených letoviskách bez toho, aby sme nejakým spôsobom nepripravili miestnych ľudí o ich pôdu, o ich zdroje. Je to nepríjemná a nepohodlná pravda.
Väčší, rýchlejší, lesklejší, teplejší aj chladnejší vo výsledku znamená viac ocele, viac cementu, betónu, viac plastu, viac klimatizácie, viac nafty a plynu, viac vody. Viac, viac, viac. Tento luxus je neudržateľný.
Keď máte hotel, ktorý má dvesto miestností, miestni ľudia obyčajne nie sú na manažérskych, organizačných a riadiacich pozíciách. Na druhej strane, pokiaľ ide o nehnuteľnosť pozostávajúcu z niekoľkých malých domov, môže ju mať na starosti niekoľko malých tímov a môžu to byť miestni ľudia. „Malé“. To je kľúčové slovo, aby som si dokázal predstaviť skutočný luxus.
Vplyvy udalostí
Povedzte mi o tom, ako sa hotelový priemysel spamätáva v čase, keď pandémia stále číha, a dokonca sa znovu objavuje?
Všade, kam sa pozriete, sa objavujú titulky „Veľký návrat cestovného ruchu“, aj keď covid stále existuje. Očkovanie a prelomové lieky v kombinácii so všeobecnou náladou obyvateľstva ísť ďalej znamenajú, že ľudia stále viac túžia po cestovaní, teraz viac než kedykoľvek predtým.
Niektoré z našich hotelov zažívajú skutočne dobrú sezónu, pretože ľudia sú už pripravení posunúť sa ďalej a žiť aj s covidom. Hotely mali počas pandémie čas zastaviť sa, zamyslieť a zdokonaliť svoju ponuku pre hostí.
Zaznamenali sme niekoľko skutočne kreatívnych konceptov. Napríklad hotel Wittmore v Barcelone ponúka od mája do októbra zážitok spania pod hviezdami, kde si môžu hostia exkluzívne rezervovať spanie na streche hotela.
Aký vplyv mala rusko-ukrajinská vojna na cestovanie v Európe?
Ťažko povedať, ale v našich štatistikách sme v dôsledku vojny nezaznamenali žiadny väčší dopad na cestovanie po Európe.
Vlastnia hotely zaradené do vašich rebríčkov skôr jednotlivci alebo veľké spoločnosti?
V súčasnosti máme v rámci Small Luxury Hotels of the World v zoznamoch viac než 520 hotelov. Väčšina našich hotelov nemá viac než 50 izieb a všetky sú v nezávislom vlastníctve. Mnohé z nich patria jednej rodine už niekoľko generácií.
Článok vyšiel na Forbes.com. Autorom je prispievateľ John Mariani.
