Omáčku Sriracha poznajú milovníci pikantných chutí po celom svete. Pre nedostatok mexických čili papričiek jalapeño však jej americký výrobca pred rokom náhle zastavil výrobu a ceny hnedočervenej pochutiny v priesvitnej fľaštičke s kresbou kohúta rastú.
Huy Fong Foods, výrobca populárnej omáčky Sriracha, pre Forbes povedal, že spoločnosť obnovila „čiastočnú“ produkciu minulú jeseň. No stále má nedostatok čili papričiek, ktoré sa pestujú predovšetkým v severnom Mexiku a potrebujú špecifické pestovateľské podmienky.
Spoločnosť so sídlom v Irwindale v Kalifornii uviedla, že nevie odhadnúť, kedy sa tento výpadok môže skončiť. Nie je ani jasné, kedy by maloobchodníci mohli vrátiť ikonickú fľašu späť na pulty.
Produkt už neponúka na predaj Walmart ani Target, americké e-shopy hlásia „vypredané“ a špekulanti zaplavili eBay a Amazon ponukami, kde suma za fľaštičku viacnásobne prekračuje doterajšie maloobchodné ceny.
Extrémne sucho
Hovorca Huy Fong 26. júna pre Food & Wine povedal, že spoločnosť tento nedostatok pripisuje „neočakávanej neúrode“ túto jar, ktorá znásobila pretrvávajúce problémy brániace zberu čili.
Špeciálna starostlivosť, ktorú čili papričky vyžadujú, ich robí oveľa zraniteľnejšími voči extrémnym poveternostným podmienkam, ako je pretrvávajúce sucho v severnom Mexiku, poháňané vyčerpanými zásobami vody v rieke Colorado.
Továreň Huy Fong v kalifornskom Irwindale. Foto: SITA/AP
Podľa výskumníka z National Autonomous University v Mexiku Guillerma Murraya Tortarola sa roky trvajúce „megasucho“ v krajine tento rok ešte zhoršilo. Úrode neprospeli ani viacnásobné oceánske a atmosférické javy La Niña v severnom Mexiku, kde sa pestuje. Informovala o tom stanica NPR.
Severné Mexiko a juhozápad USA boli podľa štúdie z roku 2022 v Nature Climate Change uprostred najsuchšieho 22-ročného obdobia za viac ako 1200 rokov.
Čierny trh a krádeže
Spoločnosť Huy Fong Foods vlani v apríli oznámila, že nie je schopná vyrábať obľúbenú Srirachu ani Sambal Oelek. Ako dôvod uviedli „vážny nedostatok“ čili papričiek, ktorý bol „mimo ich kontroly“. Spoločnosť tiež zrušila dovtedajšie objednávky a prestala prijímať nové až do septembra 2022.
To nahráva špekulantom, ktorí ponúkajú svoje zásoby na internete. Na Amazone sa napríklad objavila pollitrová fľaša populárnej omáčky za 22,99 dolárov. Balenie dvoch takýchto fliaš sa dokonca predalo za 94,99 dolára. Na eBayi zas niekto ponúkal 828-mililitrovú omáčku za 80 dolárov.
Obľúbenú omáčku vyrábajú aj iné spoločnosti, napríklad thajský producent Flying Goose. Foto: Unsplash
Vysoký dopyt po čili omáčke Sriracha v oblasti San Francisco Bay podnietil niektorých nadšencov, aby ukradli fľaše z dvoch reštaurácií Señor Sisig v San Franciscu a Oaklande.
Slovenskí milovníci čili zatiaľ žiadny výpadok zrejme nezaregistrovali, v ponuke tunajších e-shopov sú totiž najmä omáčky s logom divej husi od thajského výrobcu.
Článok vyšiel na Forbes.com, jeho autorom je Brian Bushard.
