S pečením zmrzlinových kornútov začali v 80. rokoch, keď bol Pavol Horňák ešte na strednej škole. S bratom sa dopočuli o ich nedostatku a chopili sa príležitosti. Dnes sa môže Pavol Horňák pochváliť stabilnou rodinnou firmou CornutOK, ktorá zásobuje kornútkami zmrzlinárne po celom Slovensku.
Mal len 14 rokov a chodil do prvého ročníka na strednej škole, keď mu brat ponúkol, aby spolu kúpili stroj na výrobu zmrzlinových kornútkov. Stroj z druhej ruky, nie úplne funkčný, ich stál 11-tisíc korún.
Začiatky rodinného podniku
„Bolo to dosť peňazí, aj preto ma brat zobral do biznisu,“ vraví s úsmevom Pavol Horňák, majiteľ spoločnosti CornutOK. Súrodenci dali dokopy všetky svoje úspory a doma v pivnici si vytvorili prvú „experimentálnu“ výrobňu.
„Prvé peniaze sme zarobili, keď som bol piatak na vysokej škole. Deväť rokov sme okolo toho len behali a opravovali. Ukázalo sa neskutočne veľa problémov. Nikto nám nič nepovedal a na všetko sme museli prísť sami,“ spomína na začiatky podnikania.
Neskôr sa ich podnikateľské cesty s bratom rozišli a firmu viedol Pavol sám. Objednával tovar, riadil zamestnancov, výrobu, rozvážal tovar aj prijímal objednávky. Spoločnosť fungovala na stálych zákazníkoch a zabehnutých zvykoch.
Nový vietor priniesla mladšia generácia
Veľa sa zmenilo v roku 2018, keď jeho syn Filip prišiel do podniku s novými nápadmi. „Otec bol vyhorený. Mal v ponuke do 30 položiek a to bolo všetko,“ vraví Filip Horňák a dodáva, že vtedy prišiel zachrániť rodinný biznis.
Za hodinu dokážu Horňákovci na svojich dvoch strojoch pri plnom výkone vyrobiť 9-tisíc kornútkov. Foto: archív CornutOKOkrem výroby sa firma zamerala aj na veľkoobchod. V ponuke dnes majú viac ako 200 produktov potrebných na výrobu zmrzliny – od zmrzlinových pást, sušeného mlieka až po stroje na výrobu zmrzliny.
V rodinnom podniku tiež pracuje Pavlova manželka Monika, ktorá je spolumajiteľkou spoločnosti a stará sa o financie. Syn Lukáš vytvoril web a zastrešuje e-shop a Filip sa sústredí na obchod a marketing.
Pre kornútkárov je najstresujúcejším obdobím sezóna od marca do augusta – v závislosti od počasia. Cieľom je, aby na konci sezóny mali vypredaný všetok tovar. Najskorší dátum, kedy sa im podarilo vypredať predpripravené zásoby na sezónu, bol 16. jún. Aby uspokojili dopyt od zákazníkov, pracovali nonstop aj cez víkendy.
Kľúčom ich biznisu je Jean a Anča
Horňákovci vyrábajú dva druhy zmrzlinových kornútov na dvoch strojoch. Jeden dostal od zamestnancov meno Anča a má viac ako 50 rokov, pričom Horňákovci ho kúpili v roku 1998. Druhý stroj pomenovali Jean a kúpili ho vo Francúzsku v roku 2012. Touto investíciou sa ich kapacita výroby navýšila pri maximálnom výkone zo 4-tisíc kornútkov za hodinu na 9-tisíc.
Výroba funguje na dvojsmennej prevádzke. „Stroj zapneme v pondelok a vypína sa vo štvrtok. Fungujeme aj v noci. Každá minúta vypnutia nahriateho stroja je strata minimálne piatich minút produkcie,“ vysvetľuje Pavol Horňák.
Výroba zmrzlinových kornútkov
Stroj, ktorý dostal od zamestnancov meno Anča, kúpili Horňákovci z druhej ruky v roku 1998. Foto: archív CornutOK
Až 90 percent predaných výrobkov zostávala na Slovensku a 10 percent vyvážajú do zahraničia.
Tešia sa, že koronové roky im priniesli silné tržby. Za rok 2021 to bolo 660-tisíc eur. „Ľudia zostali doma a nešli na dovolenky, tak lízali zmrzlinu tu. To boli naše dve najlepšie sezóny. Tržby boli plynulo rozložené počas celého obdobia,“ hovorí majiteľ spoločnosti.
Keď však ľudia odišli v júli 2022 na dovolenky, tržby im oproti júnu klesli o viac ako 50 percent. „V konečnom dôsledku máme nárast v predaji ako každý rok vďaka novým zákazníkom, no väčšina obratu pochádza z obdobia apríl až jún. Na druhej strane, je cítiť, že ľudia strácajú kúpnu silu. Už si nedávajú 3 či 4 kopčeky na osobu, ale doprajú si iba jeden,“ hovorí Pavol Horňák.
Čím je zmrzlina bez kornútka?
Kornútok je samozrejmou súčasťou zmrzliny, no podľa slov Horňákovcov za jeho výrobou stojí viac práce a problémov ako sa môže zdať. Cena základného kornúta pritom predstavuje pár centov.
Kým po minulé roky sa obávali zákazníkom oznámiť zdraženie o dve až tri percentá, vlani pre zdražovanie surovín zdvihli ceny kornútkov o 30 percent a budúci rok budú nútení zvýšiť cenu o ďalších 30 až 40 percent.
„Keď je zákazník veľmi spokojný, tak mu nezáleží ani tak na cene. Sme poctiví a poctivou robotou sa kráča pomalšie, ale možno pevnejšie,“ hovorí Filip Horňák, ktorého rodinný biznis úplne pohltil.
Zmrzlina má podľa Horňákovcov svoju pridanú hodnotu. Prináša radosť. Filip prácu kornutkára vníma aj ako poslanie robiť ľuďom radosť. „Je to životný štýl. Vieme že našou robotou tešíme ľudí. Na konci je usmievavý zákazník, ktorému chutí zmrzlina a uvedomujeme si, že bez nás by to nebolo ono.“
