Malebná alpská dedina Filzmoos leží v srdci Ski amadé s 20 kilometrami zjazdoviek, ale ponúka oveľa viac než len lyžovanie. Michelinská gastronómia, vegánska kuchyňa aj adrenalínové zážitky – tu je váš sprievodca, ako si après-ski v Rakúsku užiť štýlovo.
Do Rakúska sa v zime väčšinou jazdí za lyžovaním, no malebná dedina Filzmoos na úpätí mohutného masívu Dachstein ponúka oveľa viac než starostlivo upravené zjazdovky.
Kúzelné miesto vás oslní, nielen ak ste lyžiari, ale aj milovníci vycibrenej gastronómie, útulných horských hotelov či adrenalínových zážitkov.
Foto: Unterhofalm
Zatiaľ čo iné alpské letoviská vsádzajú na rozľahlé rezorty a nekonečné kilometre tratí, Filzmoos si drží intímnu atmosféru miesta, kde sa kvalita stavia nad kvantitu. Ponúka síce „len“ 20 kilometrov zjazdoviek, no zároveň dostatok priestoru a žiadne rady pri vlekoch.
Čím sa však Filzmoos odlišuje, je zážitok mimo zjazdovky. Je to miesto, kde sa večer nerobia hlučné afterparty, ale sofistikované posedenie s vynikajúcim jedlom a pohárom miestneho vína. Nájdete tu jednu z vôbec najlepších kuchárok v Rakúsku Johannu Maier, prvú a doteraz jedinú rakúsku šéfkuchárku, ktorá so svojou reštauráciou vo Filzmoos získala dve michelinské hviezdy.
Ak túžite po naozaj nezabudnuteľnom zážitku, zakončite svoj pobyt letom teplovzdušným balónom. Nad zasnežené alpské vrcholy vás vynesie balón českej rodinnej firmy z Brna, ktorá sem dodáva balóny pre jedny z najexkluzívnejších letov v Európe.
Balónová fiesta vo Filzmoos
Jednou z najvýraznejších udalostí, ktorá dáva Filzmoos jedinečnú atmosféru, je každoročné stretnutie teplovzdušných balónov.
Takzvaná balónová fiesta zaplní každý január oblohu nad alpskou dedinou desiatkami farebných aerostatov, ktoré sa vznášajú nad zasneženými vrcholkami Dachsteinu a vytvárajú predstavenie, ktoré pripomína skôr surrealistický sen ako realitu.
Ak hľadáte niečo, čo prekoná klasické après-ski drinky pri krbe, let nad Filzmoos je zážitok, ktorý spája luxus, dobrodružstvo a nevšednú krásu rakúskych Álp.
Či už sa rozhodnete sledovať vzlety z údolia alebo si sami dopriať let v koši, toto je zážitok, ktorý stojí za to zažiť aspoň raz v živote.
Pre tých, ktorí chcú posunúť svoj zimný pobyt na novú úroveň, je tu možnosť súkromného letu balónom. Miesto štartu? Priamo vo Filzmoos. Smer? K nebu nad tirolskou krajinou, kde sa pod vami otvorí mozaika ľadovcov, zalesnených svahov a horských chát rozosiatych v údoliach.
K tomu pripočítajte pohár prémiového šampanského, starostlivo vybrané delikatesy a absolútne ticho prerušované iba horákom ohrievajúcim vzduch v plášti balóna.
Celú akciu organizuje miestna spoločnosť, väčšinu balónov, ktoré tu stúpajú k oblohe, však šije jedna jediná firma – česká rodinná značka Kubíček Balloons. Je to brnianska značka, s ktorou si v 80. rokoch minulého storočia splnil jej zakladateľ Aleš Kubíček svoj letecký sen, keď v malej dielni v Brne ušil prvý český teplovzdušný balón.
Dnes sa jeho odkaz preniesol na ďalšiu generáciu – firmu vedie jeho syn Peter s manželkou Monikou a spolu s tímom 140 ľudí vyrábajú tie najkvalitnejšie balóny na svete.
Kubíčkovci nie sú len výrobcovia, sú priekopníci. Vlastnia dokonca vlastnú tkáčovňu, kde si vyrábajú špeciálnu polyesterovú textíliu – aby si zachovali maximálnu kontrolu nad kvalitou a nemuseli sa spoliehať na externých dodávateľov. Z ich brnianskej továrne už vyleteli tisíce balónov do celého sveta a práve vo Filzmoos ich uvidíte desiatky.
Ak hľadáte niečo, čo prekoná klasické après-ski drinky pri krbe, let nad Filzmoos je zážitok, ktorý spája luxus, dobrodružstvo a nevšednú krásu rakúskych Álp. Ak budete stúpať k oblohe, je dosť možné, že vás tam vynesie práve balón od Kubíčkovcov.
Michelinské varenie s Johannou Maier
Filzmoos nie je len o horskom vzduchu a zasnežených vrcholkoch. Je tiež synonymom pre vysokú gastronómiu, a to predovšetkým vďaka jednej výnimočnej žene. Johanna Maier, prvá žena v Rakúsku, ktorá získala štyri kuchárske čiapky Gault Millau a dve michelinské hviezdy, sa tu nezmazateľne zapísala do histórie rakúskej haute cuisine.
Dlhé roky viedla ikonickú reštauráciu Johanna Maier & Söhne, kde sa alpská tradícia snúbila s precíznou gastronómiou na najvyššej úrovni. V roku 2020 však odovzdala podnik ďalej a zamerala sa na to, čo ju napĺňa najviac – odovzdávanie kulinárskeho umenia ďalším generáciám.
Dnes ju nájdete vo Filzmoos v jej kuchárskej škole v Kirchbichl, kde organizuje exkluzívne kurzy varenia, ktorých sa môžete zúčastniť aj vy. Nie je to len o technike – Johanna vás prevedie svetom chutí so šarmom, nadšením a osobným prístupom, vďaka ktorému si trúfnete replikovať jej majstrovské diela aj doma.
Kurzy sú limitované, často vypredané dlho dopredu, ale pokiaľ sa vám podarí získať miesto, čaká vás deň plný kulinárskej inšpirácie a radosti zo spoločného stolovania.
Gurmánsky zážitok v reštaurácii Hubertus
Reštauráciu, ktorú kedysi založila slávna michelinská kuchárka, v roku 2022 prevzal nový majiteľ, Johannes Moßhammer, rakúsky gastronóm a podnikateľ, známy predovšetkým ako majiteľ a prevádzkovateľ niekoľkých významných pohostinských zariadení v Salzbursku, ktorý ju prevádzkuje dodnes.
Pod názvom Gourmet Restaurant Hubertus, reštaurácia dodnes vsádza na vysokú kuchyňu v modernom poňatí a inovatívny prístup k tradičnej rakúskej kuchyni – od jemných variácií na klasické alpské špeciality až po sezónne gurmánske degustácie, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších.
Nachádza sa v elegantnom prostredí butikového hotela Alpenhof, kde sa majstrovské chute snúbia s útulnou alpskou atmosférou.
Večerná pohoda v reštaurácii Happy Filzmoos
Ďalšou reštauráciou, ktorú by ste na svojej ceste po Filzmoos rozhodne nemali minúť, je Happy Filzmoos. Je ukrytá v srdci štvorhviezdičkového hotela a spája tradičnú rakúsku pohostinnosť s moderným prístupom ku gastronómii.
Príjemná atmosféra, vôňa čerstvo pripravovaných jedál a starostlivo zostavené menu robia z tohto miesta ideálnu zastávku po dni strávenom na zjazdovkách.
Interiér reštaurácie kombinuje útulné drevené prvky s elegantnými detailmi vytvárajúcimi prostredie, v ktorom sa hostia cítia vítaní a uvoľnení. Na stoloch sa lesknú poháre kvalitného vína, zatiaľ čo z kuchyne prichádzajú pokrmy, ktoré prepájajú klasickú alpskú kuchyňu so stredomorskými chuťami.
Tradičný viedenský rezeň, hľuzovkové cestoviny alebo čerstvé rybie špeciality – ponuka je pestrá a uspokojí ako milovníkov lokálnych špecialít, tak aj tých, ktorí hľadajú niečo ľahšie a modernejšie, napríklad stredomorskú kuchyňu a pohár kvalitného vína.
Reštaurácia Happy Filzmoos je miestom, kde si hostia môžu dopriať nielen výnimočné jedlo, ale tiež chvíle pokoja a pohody. Večer tu plynie v uvoľnenom tempe, zatiaľ čo na strechu dopadajú prvé snehové vločky.
Kulinársky zážitok uprostred hôr
Zvuk rolničiek sa rozlieha zasneženou krajinou, zatiaľ čo sane ťahané koňmi sa kĺžu po lesnej ceste. Unterhofalm, alpská chata postavená v roku 1776, sa pred nami objavuje ako z rozprávky – drevená fasáda ožiarená teplým svetlom lampášov, vo vnútri praskajúci oheň v krbe a vôňa domácich špecialít, ktorá okamžite prebúdza chuť do jedla.
Popri výdatných alpských pokrmoch sa tu servírujú vegánske variácie, napríklad dusené gaštanové knedle alebo zeleninové variácie s bylinkovou omáčkou. K tomu si môžete dať horúci punč alebo výberové víno, ktoré skvele doplnia atmosféru horského večera.
Jedálny lístok odráža spojenie tradícií a inovácií a dokazuje, že aj rustikálna kuchyňa môže byť kreatívna a prístupná všetkým. Keď k tomu pridáte živú hudbu a pohostinnosť personálu, je jasné, že Unterhofalm nie je iba reštaurácia, ale zážitok, na ktorý budete spomínať.
Článok vyšiel na Forbes.cz. Autorkou je Taťána Lysková.
