Dodnes je považovaný za najvýznamnejšieho prvorepublikového podnikateľa. Pre mnohých je najvplyvnejším českým podnikateľom všetkých čias.
Tomáš Baťa, zakladateľ svetového obuvníckeho impéria, československý kráľ obuvi, ale aj starosta mesta Zlín. Zo svojej firmy postupne vybudoval rozsiahly a na svoju dobu úplne ojedinelý komplex, v ktorom kombinoval nielen obuvnícku výrobu, ale aj početné obchodné, marketingové, logistické či finančné odvetvia.
Jeho pracovné a obchodné metódy či systém motivácie spolupracovníkov boli revolučné a dodnes sa používajú ako príklady špičkového manažmentu, vzorovej firemnej kultúry a starostlivosti o zamestnancov.
Keď Tomáš Baťa vo veku 56 rokov pri leteckej havárii 12. júla 1932 predčasne zomrel, jeho firma vtedy pôsobila už v šesťdesiatich krajinách sveta.
Iná tvár podnikateľa
Dnes sa však pozrieme na súkromie Baťovcov. Priamo k nim domov, do ich kuchyne. Tam sa totiž ukazovala iná tvár továrnika. Tvár muža, ktorý miluje sladké, najrôznejšie dezerty, múčniky a zákusky.
Čo tak nejaký baťovský dezert vyskúšať práve na Vianoce? Všetky obľúbené nielen vianočné recepty, ktoré sa piekli u Baťovcov doma, totiž vyšli aj knižne. A je to mimoriadne zaujímavé čítanie.
Foto: Nadácia Tomáša Baťu
Foto: archív Nadácia Tomáša Baťu
Manželkou Tomáša Baťu bola Marie Baťová, rodená Menčíková. Narodila sa vo Viedni do vplyvnej rodiny významného českého literárneho vedca Ferdinanda Menčíka, ktorý bol dlhoročným kustódom cisárskej dvornej knižnice.
Harmonické manželstvo
S Tomášom Baťom sa prvýkrát stretla na plese viedenských Čechov. Charizmatický muž, už vtedy úspešný obchodník, a mladé dievča z dobrej rodiny si údajne hneď padli do oka. Keď sa v roku 1912 brali, mal ženích 36 rokov a nevesta sotva devätnásť, ich spolužitie však bolo mimoriadne harmonické.
Aj keď Marie spočiatku nemala oficiálne postavenie v manželovej firme, od začiatku sa aktívne zaujímala o firemné dianie aj biznis. Jej veľkou témou boli sociálne programy pre zamestnancov aj spoločenské dianie v podniku.
Marie však bola predovšetkým manželkou a matkou: V septembri 1914 sa manželom narodil syn Tomáš. Marie vystupovala ako vynikajúca gazdiná, matka a ukážková opatrovateľka rodinného krbu. A bola tiež vynikajúcou pekárkou a cukrárkou. Mala síce k dispozícii aj niekoľko členov personálu, no rada sa kuchyni venovala osobne.
Zachovalo sa 400 receptov
Dodnes sa zachovali zbierky jej receptov na domáce čajové pečivo, múčniky a najrôznejšie teplé i studené dezerty, zapísané ručne v nenápadných zošitoch v tvrdých doskách. Ak vás teda zaujíma, čo sa podávalo k obľúbeným čajom o piatej v rodine Baťovcov, vrelo odporúčame knihu 99 sladkých teček Marie Baťové, ktorú vydala Nadácia Tomáša Baťu.
Zachovali sa približne štyri stovky receptov, z ktorých bolo do knihy vybratých práve tých 99 sladkých – mnohé s vtipnými poznámkami, ktoré vypovedajú aj o láskyplnom vzťahu medzi Tomášom, ktorého manželka oslovovala „Tomo“ a Mariou, ktorú zas manžel oslovoval „Máničko“.
Manželia Tomáš a Marie Baťovci. Foto: archív Nadácia Tomáša BaťuPri citrónových zákuskoch tak čitateľ nájde napríklad poznámku „Tomovi veľmi chutilo“ alebo potvrdenie, že čajové sušienky s veľkými kúskami čokolády sú obľúbenou pochúťkou malého Tomáša.
Na čom si rád pochutil Baťa?
Recepty v knihe sú rozdelené do piatich častí, ktoré opäť vypovedajú o tom, ako sa v rodine Tomáša Baťu žilo – sú tu Mariine recepty na múčniky vhodné na raňajky, k dopoludňajšej káve, ako sladká bodka po obede, na popoludňajšiu siestu a podvečerný čaj o piatej.
Sú tu jednoduché dezerty aj vyslovene slávnostné múčniky, sladké recepty z rôznych kútov sveta. Vypovedajú o domácej pohode a harmónii a veľkého priemyselníka Tomáša Baťu ukazujú aj ako obyčajného otca od rodiny, ktorý má rád sladké a ktorý si po práci rád dá ku káve alebo čaju domáci jablkový koláč.
Chcete niektorý z obľúbených múčnikov Tomáša Baťu ochutnať aj vy? A čo tak práve teraz, na Vianoce? Vybrali sme pre vás náhodne tri. Spája ich jednoduchý a svižný postup (ten bol vraj pre praktickú pani Baťovú typický) a tiež suroviny, ktoré má človek práve vo vianočnom čase najčastejšie doma.
Pekáčikový perník
Jeden z najobľúbenejších a zároveň najjednoduchších baťovských receptov. Nebol ani zďaleka spojený len s Vianocami, naopak, aj cez letné prázdniny sa vraj tento múčnik piekol v kuchyni Tomáša Baťu aj niekoľkokrát týždenne.
Suroviny:
- 300 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 100 ml oleja
- 400 ml mlieka
- 2 vajcia
- 3 polievkové lyžice kakaa
- 2 polievkové lyžice rumu
- 1 kávová lyžička mletej škorice
- 1 kávová lyžička mletých klinčekov
- 1 kypriaci prášok
- 1 vanilkový cukor
POLEVA
- 100 g čokolády na varenie
- 30 g masla
- 50 g olúpaných sekaných mandlí
Postup:
Vajcia vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, pridáme mlieko, olej a rum, múku s kypriacim práškom, kakao a korenie. Všetko poriadne premiešame. Pripravíme si stredne veľký pekáč na pečenie, ten vymastíme tukom a vysypeme hrubou múkou.
Cesto nalejeme do pekáča a vložíme do rúry predhriatej na 170 °C približne 25 minút. Perník necháme v pekáči vychladnúť, potom ho polejeme rozpustenou čokoládou, ktorú sme si pripravili vo vodnom kúpeli. Nakoniec koláč posypeme sekanými mandľami alebo ho len pocukrujeme.
Maková bábovka
Rýchla a mimoriadne chutná maková bábovka, na ktorú nepotrebujete vajíčka ani maslo a ktorá zažiari aj na sviatočnom stole.
Foto: archív Nadácia Tomáša Baťu
Suroviny:
- 250 g mletého maku
- 250 g polohrubej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 500 ml mlieka
- 1 prášok do pečiva
Postup:
Všetky ingrediencie starostlivo premiešame v mise. Pripravíme si formu na bábovku, ktorú vymastíme tukom a vysypeme hrubou múkou. Cesto nalejme do formy a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Prvých 15 minút pečieme bábovku prikrytú papierom na pečenie, následne papier odstránime a pečieme ďalších 30 minút.
Citrónový chlebíček
Citrónový chlebíček piekla Marie Baťová často a vytvorila niekoľko variantov, Tomášovi Baťovi vraj najviac chutil ten s mandľami.
Foto: archív Nadácia Tomáša Baťu
Suroviny:
- 250 g polohrubej múky
- 150 g práškového cukru
- 200 g masla
- 1 lyžica medu
- 4 vajcia
- 2 citróny
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
- 100 g plátkov lúpaných mandlí
Postup:
Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh so štipkou soli. Žĺtky vymiešame s cukrom, medom, maslom, šťavou a kôrou z dvoch citrónov. Do vzniknutého cesta pridáme polohrubú múku a prášok do pečiva. Následne pomaly vmiešame vyšľahané bielky. Pripravíme si formu na chlebíček, tú vymastíme tukom a vysypeme hrubou múkou. Na dno formy nasypeme mandľové plátky.
Cesto nalejeme do formy a dáme piecť do predhriatej rúry na 170 stupňov. Pečieme približne 30 až 35 minút v klasickej rúre, v teplovzdušnej rúre je doba pečenia okolo 45 minút. Prvých 10 minút pečieme chlebíček prikrytý papierom na pečenie. Či je hotový, zistíme pomocou špajle: keď sa na ňu nič neprilepí, máme upečené.
Článok vyšiel na Forbes.cz. Autorkou je Irena Cápová.
