Nastupoval za Spartu, Brno, aj Plzeň, dokonca mal nakročené aj do NHL. Mnohí jeho rovesníci stále hrajú, bývalý hokejista Jakub Koreis však už pár rokov úspešne buduje novú kariéru.
Jeho podcast Bomby k tyči sa stal v hokejovom národe hitom a Koreis zanecháva stopu aj ďaleko od sveta klzísk a pukov: stal sa pojmom na gastronomickej scéne.
Najmä teda na tej plzenskej, pretože po ukončení kariéry sa vrátil do rodného mesta a otvoril tam spolu s podnikateľskou partnerkou Annou Kučerovou kaviareň Walter, ktorú neskôr doplnila pekáreň Mitty.
Spojenie Walter Mitty u filmových fanúšikov určite zarezonuje. Na Koreisa a Kučerovú rovnomenný film zapôsobil tak veľmi, že podľa neho pomenovali svoj nový biznis. Koreis mu vdýchol vášeň a investíciu, Kučerová zase koncept.
Špeciality aj klasiky
„Pripadá mi, že romantický sen o vlastnej kaviarni má každý, kto si občas zájde na kávu. Ja som prvýkrát dostal tieto myšlienky pri angažmáne v Brne, kde sa kávová scéna okolo roku 2013 rýchlo rozvíjala,“ spomína 38-ročný Koreis.
„Anna začala od prvého dňa celý podnik riešiť po produktovej stránke. Rýchlo sa zo spolumajiteľky transformovala aj do pozície šéfkuchárky a práve z jej hlavy vychádza deväťdesiat percent toho, čo Walter alebo Mitty ponúka.“
A to nie je málo. Útulný minimalistický interiér, výberová káva, milá obsluha a predovšetkým vyhlásené jedlá: od klasík typu vajcia Benedikt cez halloumi burger až po miestnu špecialitu, ricottové lievance s banánovou penou s Baileys a jahodovým sirupom s klinčekmi.
„A tiež naše šišky. Trúfnem si tvrdiť, že lepšie ste ešte neochutnali,“ hovorí odvážne Koreis.
Dva podniky nestačia
Niet divu, že vo Walterovi bolo od začiatku plno. Pomohla tomu aj dobrá lokalita v Smetanových sadoch, kúsok od známej pizzérie Da Pietro, za ktorou sa do Plzne schádzajú ľudia z rôznych kútov. No a potom sa radi zastavia na kávu a dezert – pokiaľ teda nie je Walter ich primárnou destináciou…
„Od začiatku sme cítili, že záujem o Waltera prekonáva naše očakávania,“ spomína Koreis. „V pluse bol od prvého dňa, počiatočná investícia sa vrátila za rok a pol.“
Aj preto si s Kučerovou v lete 2021 trúfli doplniť Waltera o už spomínanú pekáreň Mitty a vlani na jeseň pridať kaviarni ešte jedno poschodie a v rámci toho aj väčšiu kuchyňu. A to stále nie je všetko: v polovici marca by sa mal otvoriť tretí podnik, bistro.
Šéfkuchárka Anna Kučerová | Foto: Barbora Pešková
Šéfkuchárka Anna Kučerová | Foto: Barbora Pešková
„Bude ponúkať jednoduchšie raňajky, výberovú kávu, čerstvé sladké a kvalitné obedové a popoludňajšie menu,“ opisuje Koreis. „Chceme ukázať, že dobré jedlo sa dá pripraviť za rozumné peniaze.“
Po pár rokoch v biznise už síce nie je žiadnym gastronomickým zelenáčom, napriek tomu neváha požiadať o radu. Na Twitteri spustil hlasovanie pre svojich sledovateľov, ktorých má zhruba 8,5-tisíca, o koncepte bistra aj o jeho názve. Union alebo West? V ankete zvíťazil West, finálny názov však zatiaľ zostáva tajomstvom.
Vybral si ho Gretzky
Veľa športovcov po konci kariéry tápe. Zložito si budujú nový život po tom, čo musia opustiť prácu, ktorá im išla najlepšie. Koreis nechcel zažiť to isté.
Niekoľko rokov pred tým, než sa s aktívnym hokejom rozlúčil, si začal budovať svoju ďalšiu dráhu.
Založil developerskú firmu Koreis-Brown (Brown nie je jeho americký parťák, ale len súčasť názvu), vďaka ktorej mohol v pokoji ukončiť kariéru už v 33 rokoch. V čase, keď ho hokej prestal napĺňať a stal sa preňho len prácou.
Pritom sa zdalo, že Koreisovi sa otvára cesta medzi hokejovú elitu. V roku 2002 jeho meno vyriekol na drafte NHL Wayne Gretzky. Hokejová legenda si ho vybrala do Phoenix Coyotes, ktorým robila manažéra.
Až do cieľa na nej však nedošiel. V roku 2008 sa vrátil do Česka a prežil slušné roky v tuzemskej extralige.
Príbehy športovcov vlastnými slovami
Pred siedmimi rokmi hráčsku cestu uzavrel. Nechcel sa však so športom lúčiť nadobro. Bol pri vzniku projektu Bez frází, ktorý rozpráva príbehy športovcov ich vlastnými slovami. Neskôr začal pôsobiť ako spolukomentátor v televízii a s novinárom Richardom Tesařom spustil v roku 2019 podcast Bomby k tyči.
Jakub Koreis (vľavo) a Richard Tesař na podpisoveij akci podcastu Bomby k tyči | Foto: Jakub Pláteník
Jakub Koreis (vľavo) a Richard Tesař na podpisoveij akci podcastu Bomby k tyči | Foto: Jakub Pláteník
Vzor našiel v zámorí a volá sa Spittin Chiclets. Moderujú ho dvaja bývalí hráči NHL a jeden bloger a vďaka insiderským náhľadom aj odľahčenému poňatiu sa stal jedným z najobľúbenejších športových podcastov v USA aj Kanade.
Hokej ako štartovacia kapitola
Podobný prístup volia aj Bomby k tyči, ktoré rovnako ťažia z Koreisových zákulisných znalostí, kontaktov s bývalými aj súčasnými hráčmi a chémie moderátorskej dvojice. „Na každý diel máme detailný scenár a toho sa držíme. A hlavne myslíme na to, aby celý program bola sranda,“ približuje Koreis.
Pod značkou Bomby k tyči už vyšla aj kniha, konajú sa živé rozhovory pred publikom a funguje aj platená bonusová časť na platforme Herohero. Podcast prilákal sponzorov, ktorí pomáhajú zaplatiť jeho výrobu.
„Od začiatku sme s Richardom chceli, aby bol projekt udržateľný. Za minulý rok sme na obrate tesne pod troma miliónmi (asi 125-tisíc eur),“ hovorí Koreis.
Kaviareň Walter v Plzni | Foto: Barbora Pešková
Kaviareň Walter v Plzni | Foto: Barbora Pešková
To gastronomické projekty už mali za minulý rok obrat vyše 20 miliónov korún (835-tisíc eur). Okrem toho ešte počas covidu rozbehol coworkingový priestor Kolektiv, ktorý sa tento rok po dvoch rokoch prevádzky preklopil do čiernych čísel.
„Primárne ma stále živia nehnuteľnosti. V gastre neustále investujeme. Rozvoj financujeme z výnosov samotného gastra, mojich aktivít s nehnuteľnosťami a bankového úveru,“ hovorí Koreis.
Hokej mu nakoniec nepriniesol kariéru snov, ale dal mu toho dosť. „Základ ku všetkému, čo mám a poznám – spoznal som vďaka nemu svet a nazhromaždil kapitál na následné aktivity,“ rozpráva Koreis.
Článok vyšiel na Forbes.cz. Autorom je Ondřej Novotný.
