Spravovanie najlepších hotelov a reštaurácií na svete, organizovanie výnimočných podujatí, luxusná pohostinnosť počas olympijských hier alebo seriálu Formule 1, manažérska práca pre luxusné značky a najväčšie poradenské spoločnosti. Všetky tieto možnosti poskytuje absolventom švajčiarskej Univerzity Les Roches.
Absolventom je napríklad portugalský šéf pražského hotela Mandarin Oriental, ale študovať tam chodia aj naši krajania. Čech Jakub Rejchrt je jedným z nich. V súčasnosti ukončil bakalárske štúdium a plánuje sa na školu, ktorá sa pravidelne zaraďuje medzi najlepšie na svete v oblasti hotelierstva, vrátiť, aby získal magisterský titul.
Prečo ste sa rozhodli študovať na Les Roches?
Niektorí ľudia tam chodia, pretože ich rodičia majú reštaurácie a hotely, iní majú rodinu, ktorá podniká s luxusným tovarom. Ja som tam išiel z prostredia, ktoré nemá nič spoločné s hotelierstvom, ale vždy, keď sme sa s rodinou stretávali s ľuďmi, bavilo ma starať sa o nich a vymýšľať, čo by im urobilo radosť. Ísť na školu zameranú na pohostinstvo mi dávalo zmysel.
Ako ste sa o univerzite dozvedeli?
Otvoril som Forbes a bol tam článok o Les Roches. Pamätám si, že ma zaujalo, že je to škola, kde sa učíte správne ustlať posteľ a začínate od nuly.
Všetko je o zážitku a emócii
Naozaj vás zaujalo stlanie postelí?
Keď som spolužiakom zo strednej školy povedal, že som na vysokej škole ustielal postele a vysypával odpadkové koše, všetci sa na mňa pozerali, či som sa nezbláznil. V praktickom živote sa vám to veľmi zíde. Spolužiakom, ktorí chodili na iné školy, z môjho pohľadu chýbala prax. To sa o Les Roches povedať nedá.
Pohostinnosť je o zážitkoch. Ak prídete do reštaurácie a obsluha je zlá, ani skvelý steak to nezachráni.
Načo je dobré vedieť ustlať posteľ na úrovni, ktorá sa vyučuje na univerzite?
Keď ste zodpovedný za kvalitu izby v päťhviezdičkovom hoteli, niekedy musíte personálu ukázať, ako má vyzerať správne ustlaná posteľ. Všeobecne platí, že chodiť na takúto školu je záväzok – musíte mať na to temperament, musíte sa chcieť baviť s ľuďmi a plniť ich želania.
Pohostinnosť je o zážitkoch. Ak prídete do reštaurácie a obsluha je zlá, ani skvelý steak to nezachráni. Váš dojem bude negatívny. Ale ak dostanete skvelú obsluhu a dajú vám všetko, čo môžu, budete sa cítiť dobre, aj keď steak nebude stopercentný. Ideálne je, samozrejme, mať oboje.
Prečo ste nešli na hotelovú školu sem do Česka?
Keby som tak urobil, asi by som tu zostal pracovať. Len so šťastím by som sa dostal do zahraničia. Tým, že som sa rozhodol ísť na švajčiarsku školu, ktorá patrí k svetovej špičke, som sa dostal do spoločnosti ľudí, od ktorých sa dá získať oveľa viac.
Švajčiarsky systém výučby
Ako vyzerá vyučovanie na takejto škole?
Mali sme stanovený poriadok, ktorý musel každý dodržiavať. Ráno o pol deviatej sme nastúpili, všetci sme boli v oblekoch a učitelia kontrolovali, či mám vyžehlenú košeľu, či som sa oholil ráno a nie večer, kontrolovali, či mám čistú košeľu. Naučili nás návyky, na ktoré človek potom len tak nezabudne.
Keď sa porozprávate s náborárom, povie vám, že najviac proklientsky orientovaných ľudí nájde v hotelierstve. Sú orientovaní na detaily a vedia, čo hostia alebo zákazníci chcú. Luxus je postavený na detailoch.
Výhodou Les Roches je švajčiarsky systém výučby postavený na tom, že to, čo sa naučíme v škole, neskôr zažijeme v praxi. Všetci sme boli napríklad v kuchyni, kde sme sa učili základy varenia, alebo na recepcii, aj pri spomínanej príprave hotelovej izby.
Na webe školy sa uvádza, že 94 percent študentov má v čase ukončenia štúdia jednu alebo viac pracovných ponúk. Kam chodia pracovať?
Keď pôjdete do hotela, môžete začať ako vedúci vzťahov s hosťami. Je to osoba, ktorá sa stará o VIP hostí alebo možno o tých, ktorí majú niečo špeciálne, zvyčajne oslavujú narodeniny. Jeho úlohou je zabezpečiť, aby hosť počas pobytu zažil niečo navyše.
Má pod sebou ľudí z recepcie, kolegov, ktorí sa starajú o izby. Všetkých potom poverí, aby hosťa prekvapili. Musí zabezpečiť, aby generálny riaditeľ prišiel na recepciu privítať hosťa, aby v izbe bolo niečo navyše, čo ho poteší. Zvyčajne začínate na strednej pozícii a potom sa prepracujete vyššie.
Nemusí to byť len v hotelovom svete. Mám spolužiakov, ktorí po škole prešli do firiem Deloitte alebo Cushman & Wakefield, kde si ich investori najímajú, aby im pomohli pri kúpe hotelov.
Výberové konanie
Je ťažké dostať sa na Les Roches?
Prijímacie konanie je individuálne a má niekoľko fáz. Keď máte záujem o štúdium, skontaktujete sa so zástupcom vo vašej krajine, ktorý sa stretne s vami a vašou rodinou. Porozpráva sa s vami o tom, či ste vhodným kandidátom.
Ak zistí, že by to mohlo fungovať, nasleduje pozvanie do kampusu vo Švajčiarsku alebo v mojom prípade v Španielsku, ktoré som si vybral. Tam som sa stretol s riaditeľom a opäť sme sa rozprávali o tom, čo pre mňa znamená zákaznícky servis, alebo napríklad čím by som mohol prekvapiť hosťa.
Foto: archív Jakuba Rejchrta/Forbes Česko
Zároveň musíte napísať niekoľko esejí a splniť jazykové požiadavky, keďže štúdium prebieha v angličtine. Až potom vám dajú vedieť, či o vás majú záujem.
Aká je cena štúdia?
Je to drahá škola. Tri a pol ročný bakalársky program v Španielsku stojí 130-tisíc eur. Vo Švajčiarsku, kde sú náklady vyššie, je to približne 190-tisíc eur. Máte vzdelanie, základné ubytovanie počas prvých troch semestrov a stravovanie v školskej reštaurácii, kde sa študenti učia variť.
Budúcnosť v prestížnych hoteloch
Absolvovali ste stáže v hoteloch Hilton a Mandarin Oriental v Prahe. Kam máte namierené ďalej?
Rád by som sa stal generálnym riaditeľom hotela v tropickej lokalite v Karibiku alebo v Indickom oceáne. Ale cesta k takejto pozícii v rezortnom hoteli je dlhá a zvyčajne vedie cez niekoľko destinácií po celom svete.
Teraz by som sa chcel pripojiť k hotelovej sieti, aby som sa dozvedel viac o svete podnikových hotelov, kde by som pracoval v oblasti financií a marketingu. Odtiaľ je najpriamejšia cesta k hotelovému manažmentu.
Cieľom je získať viac skúseností a potom si nájsť boutique hotel, ale taký, ktorý je súčasťou The Leading Hotels of the World, čo je celosvetové združenie hotelov, ktoré zaručuje vysoký štandard služieb.
Dostali ste konkrétne pracovné ponuky?
Mal som možnosť ísť na Langkawi v Malajzii, ale nevyšlo to pre moje pracovné povolenie. Stále by som chcel vyskúšať Áziu. Momentálne mám napríklad ponuku ísť do Turecka do luxusného biznisu.
Luxusné hotely po covide
Existujú nové trendy vo svete päťhviezdičkových hotelov?
Covid-19 zmenil veľa vecí. Začali sa viac používať aplikácie, prišla virtuálna realita, každý hotel otvára izby na karty a často vám na to stačí telefón. Alebo máte v izbe tablet, ktorým všetko ovládate: odhrniete závesy, zapnete televízor, vyberiete si vankúš, objednáte izbový servis.
Zaujímavý je aj projekt austrálskej firmy, ktorej cieľom je eliminovať používanie uterákov tým, že v hotelových sprchách ponúka sušič na celé telo. Tam, kde ho majú, klesá spotreba uterákov až o tretinu.
Ako je na tom Praha v porovnaní s najlepšími hotelmi?
Medzi najlepšie hotely patria Four Seasons, Mandarin Oriental, Augustine a Andaz. Určite to nie je zlé, ale ak porovnáme štandardy, ktoré sa udržiavajú v Dubaji, Praha stále trochu zaostáva. Potrebuje sa trochu posunúť, chýba jej viac medzinárodných skúseností.
Preto je väčšina ich riaditeľov zo sveta. Tam, kde je Čech, tak má veľa medzinárodných skúseností. Praha jednoducho potrebuje doladiť detaily. Potom bude na špičke aj z pohľadu hosťa, ktorý bol v najlepších hoteloch na svete.
Dokonalosť spočíva v osobnom prístupe
Ako spoznať najlepší hotel?
Dokonalý základ je na určitej úrovni vždy rovnaký. Potom je to už len o tom, čo navyše môžete hosťovi ponúknuť. Bežne napríklad prechádzame sociálne siete každého hosťa pred jeho príchodom a z nich sa dá veľa vyčítať.
V Mandarin Oriental sme mali hostí s dvoma veľkými chlpatými psami, ktorých milovali a cestovali s nimi. Rozmýšľali sme, ako ich prekvapiť, až sme nakoniec stiahli fotografiu psov z Instagramu a nechali sme skicára na Karlovom moste nakresliť ich portrét.
Keď sme ho odovzdali hosťom, objavili sa aj slzy. Stálo nás to len trochu času a peňazí, ale mali zážitok, na ktorý budú pravdepodobne spomínať celý život. Na týchto rozdieloch záleží.
Autorom tohto článku je Ondřej Kinkor z Forbes Česko.
