Pôvodne sa tento kávový nápoj mal volať Fall Harvest Latte, ale do histórie sa zapísal ako Pumpkin Spice Latte. Je dostupný len počas dvoch mesiacov v roku, ale je tretím najpredávanejším nápojom reťazca Starbucks. Tento rok navyše oslavuje svoje dvadsiate narodeniny.
„Počas hlavnej sezóny stúpa popularita Pumpkin Spice Latte na stovky nápojov denne v každej pobočke siete Starbucks,“ hovorí Michal Holotík, Brand Manager Starbucksu pre Česko a Slovensko.
Jesenná klasika
Prvýkrát tento nápoj ochutnali zákazníci vo Vancouveri a Washingtone už v roku 2003. Do začiatku tohtoročnej sezóny spoločnosť Starbucks predala 600 miliónov kusov Pumpkin Spice Latte v skoro päťdesiatich krajinách sveta.
Podľa spoločnosti Placer.ai, ktorá analyzuje trendy návštevnosti konkrétnych prevádzok, začali zákazníci minulý rok chodiť do kaviarní Starbucks o 25,7 percenta častejšie po tom, čo sa Pumpkin Spice Latte opäť objavilo v ponuke.
Facebook.com/Starbucks
Pumpkin Spice Latte patrí k najpredávanejším nápojom reťazca. Facebook.com/Starbucks
„Okrem klasického cappuccina a caffe latte jednoznačne vedie v celkovom predaji Pumpkin Spice Latte,“ dodal Holotík. Navyše jeho popularita každoročne rastie. Medziročný lokálny aj globálny nárast sa podľa Michala Holotíka pohybuje v desiatkach percent.
Podľa jeho slov popularita výrazne vzrástla aj počas pandémie: „Naša teória je, že v neistých časoch sa zákazníci priklonili k podnikom a produktom, ktoré nezmenili svoje miesto alebo nezmizli úplne.“
Začiatok jesene v auguste
Pumpkin Spice Latte sa v jesennej ponuke objavuje každý rok o niekoľko dní skôr. V USA ste ho tento rok mohli ochutnať už 16. augusta, čo je o šesť dní skôr ako vlani a o dva týždne skôr ako v roku 2015, uvádza americký spravodajský portál Axios.
Pre mnohých zákazníkov je Pumpkin Spice Latte synonymom melancholickej jesene, zábleskom pozitivity v chladných dňoch a dôvodom na stretnutie s blízkymi.
Keďže sa v Starbuckse jeseň začína v lete, ku klasickému horúcemu kávovému nápoju s jesenným korením a speneným mliekom postupne pribudlo aj niekoľko ľadových verzií.
K dispozícii je aj ako cold brew, tohtoročnou zahraničnou novinkou je kombinácia s ďalšou legendou Starbucksu – Iced Pumpkin Cream Chai Tea Latte. V niektorých amerických prevádzkach dokonca predávajú aj alkoholickú variantu.
Kľúčovým faktorom úspechu tohto nápoja je vytváranie pocitu pohodlia a bezpečia v chladných jesenných dňoch plných mrholenia.
„Pre mnohých zákazníkov je Pumpkin Spice Latte synonymom melancholickej jesene, zábleskom pozitivity v chladných dňoch a dôvodom na stretnutie s blízkymi,“ hovorí Holotík. O jeho popularite svedčí aj fakt, že pod jeho hashtagom #psl sa každú sezónu v priemere objavuje 3 000 „tweetov“ denne. Nápoj dokonca má na sociálnej sieti X svoj oficiálny profil.
Záhadná tekvicová príchuť
Úlohu zohráva aj príchuť. Jej originálny recept vyvinul v roku 2003 Peter Dukes, vtedajší riaditeľ americkej divízie espressa a produktový manažér spoločnosti Starbucks, ktorý v tom čase zodpovedal za vývoj ďalších úspešných sezónnych nápojov. Mimochodom, v spoločnosti pracuje dodnes.
Keď dostal za úlohu vymyslieť jesennú špecialitu, rozhodol sa spolu so svojím tímom inšpirovať typickým jesenným tekvicovým koláčom. Počas troch mesiacov skúmal, ktorá jeho časť sa najlepšie hodí v kombinácii s espressom a testoval skúšobné verzie nového nápoja.
Vytvorili sirup, ktorého základ tvoria škorica, muškátový oriešok a klinčeky. Zmiešali ho s espressom a šľahaným mliekom, ozdobili šľahačkou a posýpkou z tekvicového koláča. Už v prvý týždeň po uvedení na trh sa stal nápoj hitom. Americkí zákazníci si ho zamilovali rovnako ako tradičný tekvicový koláč.
Nasledujúci rok sa Pumpkin Spice Latte rozšírilo do ďalších kaviarní a miest a odštartovalo jesenný fenomén. Celý svet si zamiloval tekvicový nápoj, ktorý v skutočnosti vôbec neobsahoval tekvicu.
To sa v roku 2015 zmenilo. Dukes po tom, čo sa absencia tekvice stala virálnou, oznámil, že do slávneho sirupu pridajú tekvicové pyré. Práve vďaka tomu môže Pumpkin Spice Latte chutiť každý rok trochu inak – všetko totiž závisí od chuti odrody tekvice kabocha v danej sezóne.
V Európe tekvicu v Pumpkin Spice Latte nenájdete. „Kedysi nápoj obsahoval tekvicové pyré, ale jeho chuť a farba boli nekonzistentné – v závislosti od sezónnej úrody. Od roku 2011 sa európska receptúra štandardizovala do podoby, ktorú poznáme dnes,“ dodáva Michal Holotík.
Práve preto sa môže chuť slávneho nápoja na každom kontinente trochu líšiť.
Autorkou tohto článku je Zdenka Tomis z Forbes Česko.
