Grilovacia sezóna je v plnom prúde a hoci si ju mnohí spájajú s vôňou namarinovaného mäsa, na svoje si prídu aj vegetariáni a vegáni.
V roku 2022 sú na pultoch obchodov mnohé nemäsové alternatívy určené priamo na grilovačky, ale netradičné menu sa dá vyčariť aj pomocou bežného tofu či zeleniny. Tajomstvo tkvie v jednoduchých tipoch či dobrom korení.
V článku nájdete tipy na:
- vegetariánske pochúťky na gril,
- vegánske pochúťky na gril,
- atypické šaláty,
- sladké pokušenie z grilu.
Vegetariánske chúťky
Oštiepok, hermelín či camembert. Grilovanie syrov v našich končinách už má svoju tradíciu, avšak stále sa dá ozvláštniť.
V súčasnosti je trendom napríklad aj grilovaný grécky halloumi syr. V obchodoch sa dá kúpiť klasický, s bazalkou alebo napríklad s chilli. Veľmi sa hodí so záhradným šalátom, cherry paradajkami alebo aj so šalátom z červenej repy.
Halloumi syr je tiež obľúbenou vegetariánskou alternatívou, ak práve robíte burgre. Syr ugrilujete rovnako ako mäso a vložíte do žemle medzi zeleninu.
Vegánske chúťky
Keď sa povie vegánske jedlo, väčšinou si predstavíme pokrm servínovaný s tofu. Napriek tomu, že sa griluje trochu náročnejšie, svoje miesto na barbeque stole rozhodne má. Dnes sa už v obchodoch dá kúpiť namarionované tofu, ktoré je pripravené priamo na gril, ale chutne si ho môžete namarinovať aj sami (v podstate rovnako ako mäso).
Dôležité je, aby ste ho ešte pred grilovaním rozbalili a zaťažili napríklad taniermi na niekoľko minút, aby sa zbavilo prebytočnej vody. Ak ste sa ho rozhodli nakrájať, dajte si pozor, aby neboli kúsky príliš tenké a tofu sa na grile nerozpadlo.
Okrem toho pred grilovaním odporúčame potrieť gril olejom a zopakovať to aj počas grilovania, aby ste predišli prilepeniu tofu.
Ako sme už spomínali, dnes sú pulty obchodov plné mäsových náhrad, ktoré sú pripravené priamo na gril. Či už sa obzrieme po klasických plackách do burgrov, ktoré sú často nielen na sójovej báze, ale aj na báze hrachového či ryžového proteínu, alebo po kúskoch ochutených gyrosovým korením.
Ak sa rozhodneme podávať burgre, nemali by sme zabudnúť na vegánsku majonézu, ktorú dnes už nájdeme aj v bežných obchodných reťazcoch.
Atypické šaláty
Zabudnite na bežný nakrájaný hlávkový šalát s paradajkami. Aj prílohy sa dajú robiť netradične a s fantáziou. Pripraviť výborný šalát nie je žiadna veda – platí, čím viac farieb, tým zaujímavejšie.
Pokojne experimentujte so zálievkami, obyčajné dresingy z obchodu vymeňte za domácu arašidovú zálievku alebo krémové balsamico.
Okrem toho z prípravy šalátov nemusíte vynechať ani grill. Hitom je napríklad grilovaný rímsky šalát. Hlávku šalátu prekrojte na polovicu, potrite olejom a obľúbenými koreninami a opekajte 4 minúty. Výsledkom bude chrumkavý pokrm, ktorý je na míle vzdialený od nudného šalátu. Podávať sa môže napríklad s kešu dresingom.
Sladká bodka
Keď sme už skúsili ugrilovať šalát, prečo nie aj ovocie. Samozrejme, sezónne ovocie, ako červený či žltý melón je neoddeliteľnou súčasťou letných mesiacov, ale kto má chuť experimentovať, skúste použiť gril.
Vďaka tepelnej úprave dostane ovocie novú dimenziu. Skúsiť môžete mango, ananás, ale aj melón. Kúsky však jemne potrite olejom, aby sa na gril neprilepili a po pár minútach máte na stole novú ovocnú maškrtu.
