Od cyklistického e-shopu až po pražiareň, v ktorej si zákazníci kupujú predplatné na kávu. Prečítajte si, ako sa Jakubovi Najdekovi a Mikulášovi Dohnalovi podarilo kávou zo svojej pražiarne konkurovať zahraničiu.
Jakub Najdek a Mikuláš Dohnal s podnikaním začali už počas štúdia na vysokej škole. Najprv
v cyklistike, potom čisto náhodou prenikli do kávového biznisu. Dnes im firma prináša státisícové tržby.
Beskydská pražiareň však nezačínala od úplnej nuly. Podnikatelia z moravského mesta Frýdek, Jakub Najdek a Mikuláš Dohnal, svoj kávový biznis odštartovali kúpou už existujúceho e-shopu Upraženo, ktorý pôvodne predával kávové kapsule.
Strmhlav ku káve
E-shop prevzali v roku 2017 v dezolátnom stave, avšak s určitou zákazníckou základňou. Dali ho do poriadku a počas reštartu sa rozhodli, že sa vydajú smerom praženia výberovej kávy.
Doviedla ich k tomu už samotná doména e-shopu, na ktorú narazili počas toho, ako hľadali, kam sa ďalej rozšíriť. V tom čase už päť rokov úspešne prevádzkovali cyklistický e-shop, ktorý založili počas štúdia. Potom zohrala úlohu aj ich láska ku káve.
„Veľmi nás to ťahalo ku káve. Všetci ju máme veľmi radi a keď sme našli doménu uprazeno.cz, bola to celkom jasná voľba,“ spomína Jakub Najdek, ktorý sa vo firme stará o stratégiu
a smerovanie celého e-shopu. Do praženia kávy sa pustili strmhlav – nevedeli o tom absolútne nič.
Nasledovali mesiace čítania kníh, študovania, cestovania, navštevovania rôznych kurzov a testovania nadobudnutých zručností pri kúpe novej pražiarne.
Umenie praženia
„Najťažšie je nájsť dobré zrno. Keď nájdete dobrú surovinu, hovorí sa tomu výberová káva.
V každom zrniečku je kávový potenciál, ktorý jej dodáva chuť. Umením praženia je nájsť
v zrniečku ten najlepší potenciál, no a nakoniec zrniečka dobre upražiť,“ vysvetľuje Mikuláš Dohnal, ktorý má na starosti vývoj produkcie a financie.
Najprv je potrebné nájsť to správne zrno, preto podnikatelia odoberajú kávu z rôznych krajín sveta.
„Dáte si poslať vzorku, buď už upraženú, alebo si ju upražíte sami. Tak zistíte, či káva zapadá do vášho portfólia,“ približuje Dohnal.
„Ak chuťový profil zodpovedá cene, za ktorú chcete kávu nakúpiť, objednáte si väčšie množstvo. Upražíte viac a hľadáte potenciál kávy. Vo veľkom si potom necháte poslať až tú správnu kávu,“ upresňuje celý proces.
Ich najpredávanejšia káva je z Brazílie, ktorá má podľa ich slov vynikajúci pomer kvality a ceny.
„Trvalo nám rok, kým sme sa naučili know-how a vytvorili produkt, s ktorým sme boli po všetkých stránkach spokojní. Nechceli sme testovať kvalitu našej kávy na zákazníkoch, takže si to odniesla rodine a priatelia,“ dodáva so smiechom Jakub Najdek.
Priznáva, že na začiatku sa ich káva nedala vôbec piť – s prvou vlastnoručne upraženou výberovou kávou sa odvážili ísť na trh až v roku 2020. V začiatkoch im pomohol nielen stotisícový a neskôr miliónový kapitál, ktorý mali z podnikania s cyklistickým tovarom, ale aj Jakubove skúsenosti v oblasti marketingu.
„Vedel som, ako produkt vizuálne uchopiť a ako ho predať,“ vysvetľuje Jakub Najdek. Od chvíle, keď prekonali najťažšiu časť spomínaného know-how, sa im začalo dariť.
Bod zlomu
Prvý veľký zvrat prišiel pred Vianocami 2021, keď si uvedomili potenciál svojej praženej kávy.
„Tie Vianoce boli šialené, absolútne sme nečakali taký nával,“ spomína Jakub na davy zákazníkov, ktoré sa však neobjavili len tak. Podnikatelia v tom čase prišli s nápadom vyskúšať polročné a ročné predplatné kávy.
„Bol o ňu obrovský záujem a až potom sme zistili, že káva je vlastne vianočný produkt,“ spomína Mikuláš Dohnal. Fyzicky vtedy vôbec nemali na sklade sľubované množstvo kávy, pretože by si to vyžadovalo väčší kapitál a zásoby. Čo však vďaka kávovému predplatnému získali, bol záväzok voči zákazníkom.
„Museli sme splniť to, čo sme našim zákazníkom sľúbili. To množstvo objednávok nám v podstate pomohlo rozbehnúť podnikanie tak, aby sme praženie udržali počas celého polroka až roka,“ hovorí Jakub Najdek.
Vianočný biznis stále predstavuje 30 až 40 percent ročného obratu. „Upražíme aj trojnásobok bežného mesačného množstva. Je to vždy mimoriadne náročné, a to aj organizačne. Zvyčajne nás je tu päť, ale cez Vianoce musíme zobrať do tímu ďalších kolegov,“ vysvetľuje podnikateľ.
Plnou parou vpred
Hneď po prvých Vianociach sa do toho pustili naplno. Uviedli na trh kompletnú kávovú líniu, rozšírili svoju ponuku a zamerali sa na kaviarne. Dnes tvoria veľkoobchodní zákazníci 20 percent odberateľskej základne Upraženo a kávu od nich nakupujú aj hotely, obce, mestá či kraj.
Kým pred štyrmi rokmi dvojica podnikateľov začínala s niekoľkými vrecami upraženej kávy týždenne, dnes pražia dve tony mesačne. To im v minulom roku zarobilo takmer 800-tisíc eur.
Zatiaľ čo väčšinu maloobchodných zákazníkov registruje spoločnosť Upraženo v Prahe, veľkoobchodní zákazníci pochádzajú najmä z okolia.
„Máme podporu z kraja, miestni podnikatelia nám dôverujú a pijú našu kávu, za čo sme im veľmi vďační,“ zhodujú sa podnikatelia, ktorí zásobujú aj známy miestny hotel.
„Začíname si budovať peknú zákaznícku základňu nielen medzi firmami z okolia, ale aj medzi bežnými zákazníkmi,“ uvažuje Jakub Najdek. Z dôvodu ich rastúceho počtu sa dokonca rozhodli vybudovať tento rok v meste Frýdek-Místek podnikovú predajňu, ktorú chcú podľa vlastných slov poňať netradičným spôsobom.
Zákazníci na prvom mieste
Čím to je, že si ľudia zamilovali práve ich kávu?
„Celý čas sa snažíme pripravovať vynikajúcu výberovú kávu za čo najdostupnejších podmienok,“ hovorí Dohnal, podľa ktorého sú ich ceny v priemere o 20 až 30 percent lacnejšie ako napríklad v pražských pražiarňach. Je však ťažké vyčísliť presne číslo, pretože ponúkajú lacnejšie aj drahšie varianty.
„Máme taktiež perfektný servis. Počúvame našich zákazníkov a sme maximálne ústretoví,“ hovorí Mikuláš Dohnal. Jeho slová potvrdzuje aj 100-percentné hodnotenie na platforme Heureka.cz.
Najťažšia práca spočíva v nájdení dobrého zrna.
Foto: Upraženo
Najťažšia práca spočíva v nájdení dobrého zrna.
Foto: Upraženo
Uznanie za hranicami
Ich kávu ocenili už aj v zahraničí. Upraženo získalo šesť ocenení v londýnskej súťaži Great Taste, v ktorej sa každoročne stretáva viac ako 14-tisíc potravinových a nápojových produktov z viac ako sto rôznych krajín.
Upraženo je jediná česká pražiareň, ktorá v roku 2023 získala za svoju kávu dve hviezdičky. „Pár podnikov u nás získalo tri hviezdičky, ale v inom odvetví,“ dodáva Jakub Najdek.
Okrem vybudovania kamennej predajne plánujú rozvoj prémiovej línie s anglickým názvom. „Chceme preniknúť do zahraničných krajín. V minulosti sme trochu oťukávali susedné trhy
a s novou edíciou chceme ísť do toho ešte viac naplno,“ hovorí s výhľadom do budúcnosti.
Článok vyšiel na Forbes.cz, jeho autorkou je Jana Divinová.
