Námraza, zrkadlové stoly, neóny a usmiate tváre na lampách. Bratislavská zmrzlináreň Koun po desiatich rokoch obnovila interiér. Zákazníkov láka do chladničky v štýle brutalizmu. A aj na ďalšie zmeny.
Je to už jedenásť rokov, odkedy Barbora Szalaiová v televízii náhodou narazila na program o výrobe zmrzliny a rozhodla sa, že sa do sladkého biznisu pustí tiež. Receptúru a know-how si podnikateľka priniesla z mesačného kurzu v Taliansku. Jej zmrzlináreň Koun sa tak rýchlo stala jednou z najvychytenejších v Bratislave. Na desiate narodeniny si dala špeciálny darček.
„Dlho som cítila, že to, ako môj podnik vyzerá, ma nevystihuje. Chcela som niečo hravejšie. Niečo, čo by na prvý pohľad zaujalo,“ hovorí Barbora Szalaiová a dodáva, že si na prerábku priestorov, ktoré si prenajíma na Paulínyho ulici v centre Bratislavy, šetrila roky. Ako dodáva, s výsledkom je extrémne spokojná.
V štýle brutalizmu
Svoju zmrzlináreň zverila do rúk mladému interiérovému dizajnérovi Alanovi Prekopovi. Ten spolupracoval napríklad na projekte Dom Hexagon a za rekonštrukciu bratislavskej kaviarne Grão získal minulý rok nomináciu na Cenu Slovenskej komory architektov CE ZA AR.
„Nemala som konkrétnu predstavu, ale od začiatku som vedela, že chcem, aby nám interiér navrhol práve Alan Prekop. Povedala som mu, že ma láka brutalizmus, ale inak som mu dala voľnú ruku,“ približuje majiteľka.
Spoluprácu rozbehli v októbri minulého roka, s prácami však začali až v januári. Súčasťou dizajnérskeho tímu boli aj Terézia Abaffy a Sebastián Komáček.
Foto: archív Koun (4 fotografie)
Vyčnievať z davu
Keď hosť vojde do vynovenej zmrzlinárne Koun, mal by sa cítiť ako v chladničke. Pomôcť mu k tomu majú neónové svetlá, imitácia námrazy, zrkadlá a tmavomodrá farba. Usmiate tváre na lampách zasa pripomínajú hravosť, ktorú si väčšina ľudí so zmrzlinou spája.
„Úprimne, keď som tie posprejované steny videla na fotkách, bol to pre mňa obrovský šok,“ priznáva majiteľka.
„Ale je to presne také, aké som to chcela. Iné, fotogenické. Myslím si, že to ľudí na prvý pohľad osloví a zaujme. Chceli sme trochu vyčnievať z davu.“
Bez stoličiek
S vynovenými priestormi v Koun prichádzajú aj ďalšie zmeny. „Sedenie sa u nás veľmi nevyužívalo. Nahradili sme ho preto len ‚stand by‘ zrkadlovými stolmi. Mali sme tu veľa stolov a stoličiek, ale boli väčšinu času prázdne,“ vysvetľuje Barbora Szalaiová.
Počas letnej sezóny určite predstavia aj nové a limitované príchute, no podľa majiteľky si chcú niektoré prekvapenia nechať na neskôr. Po úspešných charitatívnych akciách pre predčasne narodené deti aj pre zvieratá z útulku stoja i tento rok pred otázkou, či budú zmrzlinou opäť pomáhať.
Kvalita na prvom mieste
„Uvidíme,“ hovorí Barbora. „Pre rekonštrukciu sme boli zatvorení už skoro štyri mesiace. Najdlhšie od nášho vzniku. Ceny energií sa nám päťnásobne zvýšili a zdraželi aj naše vstupné suroviny. Všetci podnikatelia sú dnes vo veľmi ťažkej situácii a aj my sme tak trochu radi, že sme.“
Keďže väčšina strojov pri výrobe zmrzliny funguje na elektrinu a ich spotrebu v Koun znižujú len ťažko, zdražovanie vstupov museli premietnuť aj do koncových cien.
„Veľmi sme sa tomu snažili vyhnúť, no ak by sme chceli zachovať pôvodné ceny, museli by sme ísť na úkor kvality. A to by sme neboli my. Kopček zmrzliny u nás preto dnes stojí 2,50 eura. Napriek tomu veríme, že ľudia za našou zmrzlinou prídu,“ uzatvára podnikateľka.
