Začínal s požičaným kávovarom uprostred pandémie. Matej Kršteník založil kaviareň v Mýte pod Ďumbierom, v dedine s 500 obyvateľmi. Napriek tomu sa mu podarilo preraziť. Mýto Kaviarničku dnes odporúča aj globálna aplikácia European Coffee Trip.
„Som jeden z mála ľudí, ktorí sa môžu živiť tým, čo ich baví,“ hovorí pre Forbes zakladateľ Mýto Kaviarničky.
Keď počas pandémie skončil v rodinnom penzióne, v ktorom pracoval, potreboval si nájsť novú prácu. Aj pre ľahký hendikep to však pre rodáka z Brezna v tomto regióne nebolo jednoduché.
„Po rozhovore s manželkou sme prišli na to, že riešením by mohla byť vlastná kaviareň. Hovorievam, že som to urobil kvôli sebe, aby som konečne mal kam chodiť na kávu,“ hovorí so smiechom. Na Horehroní je podľa neho totiž stále nedostatok kaviarní a pražiarní s výberovou kávou. Ani káva v rodinnom penzióne nikdy nebola celkom podľa jeho predstáv.
S požičaným kávovarom
Kaviareň v prívese rozbehol na prenajatom obecnom pozemku. „Mal som šťastie, že náš pán starosta mi vyšiel v ústrety vo všetkom, čo som potreboval. Z myšlienky kaviarne bol od začiatku nadšený. Vtedy dokonca povedal, že k nám bude chodiť každý deň na kávu. Nechodí, ale je náš veľký fanúšik.“
Motiváciou pre Mateja Kršteníka bol aj baristický kurz u Mareka Benikovského, zakladateľa liptovskej pražiarne a výberovej kávy Aurelica. Práve od nich dnes Mýto Kaviarnička kávu nakupuje.
„Do rozbehu som investoval takmer 14-tisíc eur,“ hovorí a dodáva, že náklady ušetril aj použitím zariadenia z penziónu.
„V začiatkoch mi veľmi pomohol aj Marek. Veľa vecí mi poradil, stroj na kávu mi na celý rok požičal zadarmo s tým, aby som si postupne našetril na vlastný.“
Na hlavnom ťahu
Mýto kaviarnička dnes funguje tretí rok a v dedinke s 500 obyvateľmi tu denne predajú v priemere asi sto káv, denný rekord však presiahol dvestovku. Otvorené majú každý deň okrem pondelka od 9:00 hod do 17:00 hod. Matej Kršteník vo svojej kaviarničke väčšinou obsluhuje sám, v nedeľu mu pomáha brigádnička.
„Z južnej strany Tatier sme v turistickom centre, ale turistické služby v tomto regióne do veľkej miery chýbajú. V ponuke je väčšinou iba ubytovanie. Ľudia si už zvykli, že práve u nás si môžu posedieť pri dobrej káve a zákusku,“ hovorí. Zákusky má od externých lokálnych dodávateliek. Nájsť na Horehroní tie kvalitné a moderné však podľa majiteľa kaviarne tiež nebolo jednoduché.
Keďže Mýto Kaviarnička nie je klasická kamenná kaviareň, zo začiatku jej podľa zakladateľa pandémia, v ktorej sa rozbiehala, trochu aj pomohla. Ľudia z Mýta pod Ďumbierom, ale aj z Brezna, boli na nový podnik zvedaví a ocenili kvalitnú kávu cez okienkový predaj.
archív Mýto kaviarničky
„V tom čase sme v okolí boli prakticky jediná kaviareň, do ktorej sa dalo ísť na kávu. Dnes už miestnych chodí trochu menej a veľa zákazníkov nám prináša aj to, že sme na hlavnom ťahu smerom na Čertovicu. S motoristami sa radi smejeme, že na pumpe sa tankuje benzín a káva sa pije v kaviarni,“ žartuje Matej Kršteník a dodáva, že mnohí zákazníci sa mu priznali, že trasu cez Čertovicu do Tatier pravidelne uprednostňujú práve pre jeho kaviareň. Okoloidúci dnes Mýto Kaviarničke generujú najväčšie tržby.
Pravidelnými zákazníkmi sú aj herci a speváci. „Vracajú sa k nám napríklad Katka Koščová, Juraj Loj aj Katka Knechtová. Radi sa zastavia, keď práve majú cestu okolo. Hercov a hudobníkov už u nás bolo veľa.“
Na odporúčanie hostí
Espresso u Mateja Kršteníka stojí dlhodobo 1,80 Eur. „Cenu sme nastavili po dohode s Aurelicou, od ktorej berieme kávu. Je o pár centov vyššia ako u nich, keďže my nemáme vlastnú pražiareň. Nemyslím si však, že by bolo správne cenu umelo zvyšovať iba preto, že si človek kávu vychutnáva v krásnom horskom prostredí, rovno pod Ďumbierom,“ vysvetľuje.
Majiteľ Mýto kaviarničky chcel pôvodne ponúkať iba kvalitnú kávu a zákusky. Ako však hovorí, trh ho postupne prinútil zaradiť do ponuky aj ďalšie nápoje. Káva je však pre Mateja Kršteníka stále prioritou. Práve vďaka nej sa Mýto kaviarnička dostala aj do aplikácie European Coffee Trip, ktorá mapuje asi štyritisíc najlepších kaviarní s výberovou kávou v Európe.
„Keď som kaviareň zakladal, ani som nevedel, že takáto aplikácia existuje,“ priznáva. „Až neskôr sa ma niektorí hostia začali pýtať, prečo tam Mýto Kaviarnička nie je. Nevedel som im odpovedať. Skúšal som sa tam aj zaregistrovať, ale zistil som, že to tak nefunguje,“ vysvetľuje Matej Kršteník. Do European Coffee Trip sa totiž kaviareň dostane iba na základe odporúčaní a hodnotení zákazníkov.
Foto: archív Mýto kaviarničky
Aj preto v najbližších mesiacoch plánuje svoj kaviarenský príves zväčšiť a zmodernizovať. Hoci Matej Kršteník z Mýta pod Ďumbierom odísť neplánuje, dlhšie sa pohráva aj s myšlienkou vlastnej kaviarne v rodnom Brezne. Na to by však pravdepodobne potreboval investíciu.
„Pridali nás tam asi pred mesiacom. Odvtedy k nám prišlo už niekoľko zákazníkov s tým, že vraj máme dobrú kávu. Niekedy ma až prekvapí, aká je tá aplikácia obľúbená. Je to pre mňa veľká česť. Obzvlášť, keď sa pozerám na iné dizajnové kaviarne s veľmi kvalitnou kávou, ktoré tam sú. Je to obrovská zodpovednosť,“ uzatvára.
