Každoročný rebríček najlepších reštaurácií sveta tento rok ovládla peruánska Lima. Prvé miesto pri príležitosti udeľovania cien World’s 50 Best Restaurants vo Valencii získala reštaurácia Central, ktorá teraz drží okrem titulu najlepšej reštaurácie v Južnej Amerike aj titul historicky prvej juhoamerickej reštaurácie, ktorá sa prebojovala na prvé miesto.
Virgilio Martínez a Pía Léon ponúkajú v podniku fine dining na základe tradičných peruánskych ingrediencií a techník od roku 2008. Koncept menu má hostí previesť pätnástimi rôznymi peruánskymi ekosystémami, ktoré sú rozdelené do kategórií podľa nadmorskej výšky.
Peruánska metropola sa však pýši ďalšími tromi podnikmi, ktoré sa dostali do tohtoročnej top päťdesiatky. Na šiestom mieste sa umiestnila reštaurácia Maido, na 28. reštaurácia Kjolle a 47. miesto získala reštaurácia Mayta.
Chutná Európa
Top päťke okrem reštaurácie Central dominovalo Španielsko. Na druhom mieste sa umiestnila barcelonská reštaurácia Disfrutar, ktorá je tak v súčasnosti najlepšou reštauráciou v Európe.
Tretie miesto získala madridská Diverxo, štvrté baskická Asador Etxebarri a piate škandinávska reštaurácia Alchemist sídliaca v Kodani. Španielsko následne získalo ešte ďalšie tri nižšie priečky.
Barcelonská reštaurácia Disfrutar | Foto: Adria Goula Sarda
Barcelonská reštaurácia Disfrutar | Foto: Adria Goula Sarda
Do zoznamu sa v rámci Európy prebojovalo ešte päť reštaurácií z Talianska, tri londýnske podniky a štyri z Francúzska, medzi ktorými stojí za zmienku napríklad reštaurácia Table by Bruno Verjus. Tá sa v rebríčku objavila prvýkrát a hneď obsadila desiate miesto.
Na ďalších kontinentoch
V Ázii oslavuje úspech Bangkok, ktorého dve reštaurácie sa v rebríčku objavili vôbec prvýkrát – Le Du na pätnástom mieste a Gaggan Anand na sedemnástom mieste. Najlepšou reštauráciou regiónu je však singapurská Odette.
Najlepšou reštauráciou v Severnej Amerike, ktorá si polepšila z minuloročného 33. miesta na tohtoročné ôsme miesto, je newyorská Atomix. V regióne Blízkeho východu a Afriky vyhral s jedenástou priečkou dubajský nováčik Trèsind Studio.
Tohtoročná top päťdesiatka zahŕňa reštaurácie z 24 krajín naprieč piatimi kontinentmi, pričom sa dvanásť z nich v zozname objavilo prvýkrát. Pretože prvé miesto je v súťaži možné získať iba raz, Central sa teraz presúva na zoznam Best of the Best k reštauráciám, ako sú kodanské Geranium a Noma, newyorská Eleven Madison Park alebo The Fat Duck neďaleko Londýna.
Článok vyšiel na Forbes.cz.
