Lákajú vás chute Brazílie či Španielska, alebo dávate prednosť lokálnej špecialite podľa tajného rodinného receptu? Šéfkuchár Michal Konrád pre Forbes pripravil výber zaujímavých prevádzok na kolesách, ktorých jedlá sa oplatí vyskúšať.
Michal Konrád je dvojnásobný držiteľ ocenenia Kuchár roka na Slovensku, ktoré získal na Gurmán Awards. Pracoval v špičkových reštauráciách v Londýne, deväť rokov bol šéfkuchárom oceňovanej reštaurácie Fou Zoo v Bratislave. Na konci roka 2018 spustil vlastný streetfoodový projekt Bao Brothers, neskôr na pravom brehu Dunaja otvorili svoj ďalší koncept na lodi Sun Deck.
Nech sa páči, tu je jeho 7 tipov na koncepty foodtruckov, ktoré stoja za návštevu. A to, kde ich práve nájdete, si pozrite na ich stránkach na sociálnych sieťach. (V zátvorkách je uvedené ich domovské mesto.)
Cariocas (Bratislava)
Foto: CariocasKoncept brazílskych jedál, aký tu myslím nemá konkurenciu. Ja som si u nich naposledy dal vegetariánsku verziu národného jedla feijoada s čiernou fazuľou, ryžou či pomarančom. Alebo skúste vyprážanú špecialitu coxinha plnenú kuracím mäsom, syrom, bylinkami či citrónom. Chalani z Bratislavy často vyrážajú aj na rôzne festivaly.
Palmstreetboyz (Prievidza)
Foto: PalmstreetboyzAutentická ázijská kuchyňa pripravovaná na wokoch, čo sa premieta aj do chuti jedál a dodáva im svoje čaro. Mňa napríklad zaujali ich rôzne variácie karí či rezancov. Domovským mestom Palmstreetboyz je Prievidza, kde majú aj kamennú prevádzku.
Green Leaf (Bratislava)
Foto: Street Food ParkÚplne nový vegetariánsky koncept z Bratislavy, ktorý sa zameriava na tempuru, tradičné japonské jedlo. Ich zeleninová verzia je skvelá – svieža, ľahká a chrumkavá. Pripravujú k nej aj rôzne vlastné omáčky a v ponuke mávajú aj polievky. Fandím im.
Take Paella (Bratislava)
Foto: Take PaellaVychutnajte si na ulici tradičné španielske jedlo od Španielov. Na veľkých panviciach vám pripravia čerstvú paellu s kuracím mäsom, ale aj takú vo vegetariánskom štýle. Alebo ochutnajte ich krokety s chorizom a syrom či tekvicové krokety s feta syrom. V lete môže dobre padnúť aj ich studená polievka gazpacho. Domovom tohto foodtrucku je bratislavské Staré Mesto.
Rýdze Trhance jak párance (Trnava)
Foto: RýdzeOzaj rýdza pochúťka z Trnavy – tradičná, pripravovaná z lokálnych surovín a výborná. Vidíte, ako kuchárky stoja pred hrncom, pripravujú ich a v jednom kuse na tie ich párance čaká rad ľudí.
Majú rôzne variácie, slané aj sladké. Mne osobne chutí slaná verzia, je v nej pečený zemiak zmiešaný so smotanou, tiež slaninka, pažítka. Sladké mali naposledy s jahodami a orechmi. Pekne sa s tým vyhrajú a je to veľmi chutné.
Trnavský Šmarn
Foto: ŠmarnŠpecialita podľa tajného receptu rodiny z Trnavy, ktorý sa u nich dedí od roku 1880 a nechcú ho nikomu prezradiť. Z toho, čo som vypozoroval a ochutnal, základom je hustejšie, nadýchanejšie cesto na spôsob toho palacinkového.
Je na báze vajec, múky a masla, no skrývajú sa v ňom aj hrozienka. Tepelne sa upravuje na panvici a ku koncu už upečené sa trhá na nerovnomerné kusy.
Podáva sa s posýpkou a rôznymi polevami. V ponuke sú karamelové, čokoládové, ovocné, jablkovo-škoricové, skrátka, každý si nájde to svoje. A výsledná chuť? Na jednotku.
VyzreteMaso.sk (Stará Myjava)
Foto: VyzreteMaso.skChalani z Myjavy používajú na svoje špeciality mäso, ktoré pochádza výlučne z kvalitného chovu slovenského hovädzieho dobytka. Z tých najlepších kúskov pripravujú napríklad rôzne burgery, klasické aj s trhaným mäsom. Ja som naposledy ochutnal ich hovädzí jazyk s kôprovou omáčkou. Odporúčam.
