Láka vás malebná sýpka s domácou kuchyňou pri Nitre, alebo radšej vyskúšate remeselnú pekáreň v Šamoríne či neapolskú pizzu v Bošanoch? Inšpirujte sa odporúčaniami na zaujímavé podniky od šéfkuchára Michala Konráda.
Michal Konrád je držiteľ ocenenia Kuchár roka na Slovensku, ktoré získal na Gurmán Awards. Pracoval v špičkových reštauráciách v Londýne, deväť rokov bol šéfkuchárom oceňovanej reštaurácie Fou Zoo v Bratislave. Na konci roka 2018 spustil vlastný streetfoodový projekt Bao Brothers, neskôr na pravom brehu Dunaja otvorili svoj ďalší koncept na lodi Sun Deck.
Nech sa páči, tu je jeho výber, kam sa vybrať za jedlom na západnom Slovensku:
Wasabi.stro, Ivanka pri Dunaji
Foto: Wasabi.stro
Sympatický rodinný podnik, ktorý sa nachádza v rodinnom dome pri frekventovanej ceste v obci neďaleko Bratislavy. Reštaurácia má útulný, čistý interiér a servírujú tam ázijskú kuchyňu. Je ozaj výborná, odporúčam. Z ich menu len v krátkosti dávam do pozornosti napríklad ostrokyslú polievku, marinované rebierka, karí či poké.
Bajkery, Šamorín
Foto: archív Bajkery
Pár mesiacov som býval v Hamuliakove u rodičov a náhodne som objavil túto strašne sympatickú remeselnú pekáreň, ktorá sa zameriava na kváskové produkty. V partii spolumajiteľov je aj Ján Turinič, ktorý predtým pracoval v pekárni v Írsku a bol aj hlavným pekárom v sieti Yeme.
Vyhľadávať kvalitný a chutný chlieb dnes nie je iba trend, ale aj súčasť zdravej výživy. Kvások napríklad napomáha tráveniu a má priaznivý vplyv na naše črevá. A ražný chlieb obsypaný sezamovými a tekvicovými semiačkami, aký dostanete v Bajkery, je úplne top.
Na dennej báze tam však pečú slané aj sladké produkty – croissanty, bábovky či každé ráno čerstvo plnené bagety.
Neapolka, Bošany
Foto: archív Neapolky
Túto pizzeriu v malej obci v okrese Partizánske vedie Jano Beluš, ktorý dlhé roky pracoval u renomovaného šéfkuchára Mariána Fila v Chateau Čereňany. Mladý chalan sa nebál postaviť na vlastné nohy, zariskovať a myslím, že zatiaľ svoje rozhodnutie neľutuje.
Ako napovedá názov, v malinkom podniku ponúka trendy neapolskú pizzu s hrubým okrajom, správne spečenú a naozaj veľmi chutnú.
Sýpka u Ludvíka, Báb
Foto: archív Sýpka u Ludvíka
Vitajte v krásnom a tichom vidieckom prostredí na mieste bývalej sýpky v obci Báb, ktorá leží asi dvadsať kilometrov od Nitry. Ide o koncept, kde si všetko vyrábajú sami, zakladajú si na čerstvosti a prinášajú tradičnú slovenskú kuchyňu s moderným twistom.
Majú vlastné vajíčka, ovocie, zeleninu a myslím, že sa venovali aj pestovaniu hľuzovky. Šéfkuchárom reštaurácie je Marek Kotúček, ktorý varil aj v Nemecku či Rakúsku. Sýpka a tamojšie denne sa obmieňajúce menu určite stoja za návštevu.
Oli’s, Bratislava
Foto: archív Oli´s
Volal som si so šéfkuchárom Martinom Záhumenským a podľa jeho názoru je toto pekárenské bistro úplný top level v Bratislave. A ja mu dávam za pravdu, lebo poznám robotu Olivera Vozárika, ktorý za konceptom stojí a v minulosti varil v obľúbených bratislavských podnikoch Picknik či Otto.
Oliver je skromný, pokorný chalan a výborný kuchár. Klobúk dole, že sa v týchto ťažkých časoch pustil do vlastného projektu. Jeho celkom novú prevádzku nájdete na Záhradníckej ulici v širšom centre mesta a okrem skvelého chleba určite vyskúšajte v bistro časti aj raňajkovú a obedovú ponuku, prípadne si zájdite na víkendový brunch.
MenJu, Bratislava
Foto: archív MenJu
Ďalší nový projekt na bratislavskej gastroscéne, za ktorým stoja ostrieľaní borci Martin Korbelič a Tomáš Sika. Do svojich rúk si vzali hotelovú reštauráciu na Bajkalskej ulici a zameriavajú sa na raňajkové a denne sa obmieňajúce obedové menu.
Chalani majú ozaj veľa odvarené a ich rukopis, kvalitu a cveng oceníte na každom jedle, ktoré vám naservírujú. Je to vysoký level, jedinečný koncept s modernou kuchyňou, ktorú skrátka treba ochutnať.
