Máte chuť na gurmánske raňajky v Košiciach, alebo radšej ochutnáte skvelé dezerty z Trebišova či zážitkovú gastronómiu z lokálnych surovín v Prešove? Šéfkuchár Juraj Hruška odporúča zaujímavé podniky, ktoré sa oplatí navštíviť.
Juraj Hruška zbieral skúsenosti aj v michelinských reštauráciách a ostatné roky pôsobí v košickej Slávii, ktorá sa pod jeho vedením zaradila medzi top reštaurácie na Slovensku. Za Kuchára roka podľa odborných hodnotiteľov bedekra Gurmán na Slovensku ho vyhlásili v roku 2018.
Nech sa páči, tu je jeho 6 tipov, kam sa vybrať za jedlom na východnom Slovensku:
Frištik, Košice
Foto: archív Frištik
Veľmi sa mi páči tento nový raňajkový koncept. Otvorili ho, myslím, vlani v lete mladí manželia Stankovičovci, ktorí predtým dlhší čas žili v Írsku. Majú výbornú kávu, robia tam jednoduché, ale chutné jedlá, raňajky aj brunch.
Priestor na košickej Zvonárskej ulici navyše vhodne architektonicky poňali, takže sa aj atmosférou presne hodí na podnik tohto typu. Ja osobne si u nich najčastejšie dávam ich zaujímavé chleby s rôznymi nátierkami, ktoré vychádzajú z danej sezóny.
Babetta KGP, Košice
Foto: Babetta KGP
Moja košická stálica, ideálne miesto na kvalitný brunch, raňajky aj obedy. Je to taký štýlový koncept, blízky mladým ľuďom. Mne veľmi chutí napríklad ich bagel, tiež vajcia Benedikt, krémové vajíčka aj tamojšia káva od ich výborného baristu.
Počas pracovného týždňa majú otvorené len do sedemnástej hodiny, ale v letných mesiacoch pripravujú aj grilovacie večere na rôzne témy. Je to taká istota, že sa tu vždy dobre najete.
Pizzeria ClaSa, Košice
Foto: ClaSa
Mne najviac chutí rímska a neapolská pizza, ktoré však na košickej gastroscéne chýbali. Tú neapolskú však už do mesta nedávno priniesol mladý kuchár, ktorý predtým pracoval v Taliansku.
Musím povedať, že ma milo prekvapil, ako kvalitne ju robí. Cesto, ako má byť, dobre pripečené a chrumkavé. Iné jedlo u neho v pizzerii nenájdete, ale rozhodne sa oplatí ochutnať. A myslím, že si návštevu aj zopakujete.
The C café, Trebišov
Foto: The C café
Zásluhou televízneho seriálu Iveta je dnes Trebišov diskutovaným mestom, ja som tam však objavil skvelú kaviareň a tiež pražiareň kávy. Úplne najvyššie však dávam ich dezerty. Sú výnimočné vzhľadom, ale predovšetkým chuťou. Je vidieť, že pani majiteľka absolvovala aj stáže vo Francúzsku u top cukrárov. Navyše nekupuje vajíčka, ale na pečenie používa len tie z vlastného chovu sliepok.
Tento strašne poctivý koncept som objavil úplnou náhodou a veľmi ma zaujal. Keby ho preniesli do väčšieho mesta, tak som presvedčený, že bude mať mimoriadny úspech. Mne z ich ponuky veľmi chutila variácia na gaštanový zákusok Mont Blanc.
Zwicker, Prešov
Foto: Zwicker
Unikátny koncept na kraji Prešova, ktorý spája viac odnoží, ako napríklad pekáreň či fine dining. Chalani spolupracujú s viacerými farmármi z okolia a každú sobotu pripravujú aj degustačné menu, ktoré vychádza z lokálnych surovín a je naozaj zážitkom.
V komplexe sa nachádza aj dizajnový penzión a pri posedení na terase sa môžete pozerať na cválajúce kone, keďže súčasťou je aj jazdecký areál.
Bistro Moment, Batizovce
Foto: Bistro Moment
Neformálny sesterský podnik oceňovanej reštaurácie Gašperov mlyn, ktorá je zameraná na fine dining. V Momente nájdete domáckejšie, ale výborné jedlo, pri ktorého tvorbe dbajú na lokálne suroviny a menu denne obmieňajú.
Ďalším bonusom je príjemná atmosféra, v lete sa na ich terase pod Tatrami cítite ako doma na záhrade. Navyše šéfkuchár Rado Budzák nielen výborne ovláda remeslo, ale je aj komunikatívny typ, ktorý si s hosťami rád pokonverzuje.
