Spolumajiteľ siete predajní elektroniky Nay Peter Zálešák chce predávať na Slovensku trochu francúzskej noblesy. Minulý rok kúpil majoritný podiel tradičného internetového predajcu WineShop.sk a firmu s jej spoluvlastníkmi budujú odznovu pod značkou Vino.sk. Zamerať sa chcú najmä na výnimočné vína z Bordeaux.
Hneď je jasné, že je to osobný projekt. „Le Tertre-Roteboeuf,“ ukazuje Peter Zálešák jedno zo svojich najobľúbenejších vín, keď sa pri fotení v pivnici posunieme k druhému regálu. Pri tom prvom sme začali s Figeacom, ktorý je v poslednom desaťročí jednou z najlepších investícií vo svete fine wine.
Pri ňom Peter Zálešák zaspomínal na stretnutie s legendárnym majiteľom Thierrym Manoncourtom, ktorý toto slávne château viedol štyri desaťročia a reprezentoval ešte ďalšie dve.
„Najprv bolo víno pre mňa koníčkom,“ začína rozprávanie spoluzakladateľ Nay. „Príležitosťou, ako si s rodinou a priateľmi oddýchnuť.“
A tiež súkromným objavovaním sveta. „Na začiatku som pil slovenské víno, postupne som prešiel cez Nový svet, najmä Čile, trochu aj Južnú Afriku až do Bordeaux. To som si zamiloval.“
Región, ktorý pred tromi storočiami stvoril svetový obchod s vínom, zostal jeho favoritom už natrvalo. „Už v našom prvom e-shope, Premier Vin, sme dokázali ponúknuť pravdepodobne najširší sortiment vín z Bordeaux na Slovensku. Poctivo sme každý rok chodili na en primeur ochutnávky a objednávali sme vína, ktoré nám v prvom rade osobne chutili a ktoré dostávali aj dobré hodnotenia.“
Čo pridať k rodinnej pivnici?
Keďže okruh zákazníkov Bordeaux je na Slovensku pomerne malý, obrat nebol veľmi významný. „Hľadali sme, ako biznis zefektívniť, zlepšiť. A keďže sa s Martinom Motáčkom, ktorý zakladal WineShop, poznáme už asi dvadsať rokov, nakoniec sme sa dohodli na zlúčení týchto dvoch brandov.“
Vlani sa spojili do jednej firmy Vino.sk. „Myslím, že sme jednotkou v ponuke vín z Bordeaux na slovenskom trhu, ale po spojení máme záber na vína z celého sveta,“ hovorí Zálešák. „Nie je to už iba o top červených vínach.“
Predaj Bordeaux je aj prácou, ale aj prejavom nadšenia pre víno. „Keďže pravidelne chodíme do Francúzska, poznáme sa osobne s mnohými majiteľmi či ich pivničnými majstrami. Máme za sebou aj školenia a kurzy ako WSET (Wine Spirit Education Trust).“
Ak chcete pravidelne nakupovať špičkové svetové vína, potrebujete relatívne veľký kapitál, investovať je potrebné aj do vybavenia, najmä profesionálnej pivnice. „Preto sme aj urobili to spojenie,“ pokračuje zakladateľ Nay. „Našli sme sa aj v názore na vedenie firmy, v spoločnej chémii.“
Pridať tradičný wineshop?
Spolumajiteľ WineShop.sk Juraj Janík, ktorý firmu budoval od základov, je aktuálne spoluvlastníkom Vino.sk a pôsobí tu zároveň ako výkonný riaditeľ. Príbeh tohto e-shopu, jedného z úplne prvých e-commerce projektov s vínom na Slovensku, je vlastne veľmi podobný. „Celkom na začiatku sme pracovali len so slovenskými vínami,“ vraví Juraj Janík.
Zľava Peter Zálešák, Petra Zálešáková a Juraj Janík, Víno.sk. FOTO: MIRO NôTA
Otec a dcéra Zálešákovci spojili sily s Jurajom Janíkom. Foto: Miro Nôta
„Postupne sme počúvali, čo od nás žiada trh, a podľa toho sme zaraďovali do ponuky ďalšie vína. Dnes máme v portfóliu napríklad slávneho producenta z Rhony, značku E. Guigal, skvelé vinárstvo Paulinshof z Mosely, zo Champagne je to napríklad Champagne dom Mailly, čo je výrobca, ktorý vlastní výhradne Grand Cru vinohrady. Samozrejme, naďalej máme aj širokú ponuku slovenských vín,“ dodáva Janík.
Spojením s Premier Vin získala firma benefit v tom, že Zálešákovci mali za tie roky v ich zbierke vína, ktoré sa veľmi často už nedajú kúpiť nikde inde. „Je to veľmi pekný archív, aj vďaka nemu sme teraz výrazne odlišní od mnohých ďalších e-shopov či vinoték,“ hovorí Janík.
A vybudovať ho nanovo
Vino.sk funguje ako spojená firma od začiatku roku. „WineShop mal za sebou históriu a aj Premier Vin už ľudia poznali,“ nadväzuje Zálešák. „Riešili sme trošku dilemu, napokon sme si však povedali, že doména, ktorú sme pri transakcii získali, je taká jedinečná, že má zmysel budovať značku nanovo, od začiatku.“
Na doméne s týmto cenným menom fungoval popri WineShop.sk pôvodne portál s informáciami o vínach, odrodách či oblastiach. „Túto ambíciu máme aj naďalej,“ hovorí Zálešák. „Nechceme byť len e-shopom, ale aj informačnou stránkou, ktorá vám o víne povie viac, než iba informáciu, že je na predaj.“
Už teraz, pokračuje Juraj Janík, nájdete na Vino.sk široké spektrum informácií o vinárstvach, odrodách či oblastiach, ktoré veľmi pravidelne dopĺňajú.
Kúpiť si od Jeana Luca Thunevina radšej Clos du Beau-Père za 50 eur alebo jeho Valandraud za 180 eur? FOTO: Unsplash, Elliot Paris
Kúpiť si od Jeana Luca Thunevina radšej Clos du Beau-Père za 50 eur alebo jeho Valandraud za 180 eur? FOTO: Unsplash, Elliot Paris
Najvýznamnejšie vína z Bordeaux, ktorých ceny siahajú do stoviek a v niektorých prípadoch aj do tisícok eur, sú príkladom produktu, ktorý si žiada špecifický prístup. Aby sa rodinná zbierka premenila na e-shop, bolo potrebné vypracovať k vínam sprievodné medailóny či zozbierať hodnotenia kritikov.
Ako preložiť luxus do slovenčiny
Dobrý e-shop by mal zákazníkom poskytovať nielen marketingový, ale skutočne relevantný opis vín a zmysluplné informácie o tom, čím je vinárstvo špecifické alebo unikátne. Za mnohými vinárstvami sú neuveriteľné príbehy a história niektorých, siaha až do čias starých Rimanov.
„Pred rokmi som dostala od otca zadaný projekt – máme úžasný archív vín, poďme rozmýšľať o tom, či by bolo možné začať víno aj predávať,“ spomína so smiechom Petra Zálešáková. „Po škole som vtedy zisťovala, ako sa robia eshopy.“
Keďže predaj Bordeaux má na Slovensku dosť malú tradíciu, nie je veľmi ustálený ani vinársky jazyk. Prekladatelia sa s popismi vína spočiatku natrápili. „Skontrolovali sme každý jeden popis, hľadali sme, ako v slovenčine najlepšie vyjadriť charakteristiku vína,“ vraví Petra Zálešáková.
Sprava Peter Zálešák, Petra Zálešáková a Juraj Janík, Víno.sk. FOTO: MIRO NôTA
Sprava Peter Zálešák, Petra Zálešáková a Juraj Janík, Víno.sk. Foto: Miro Nôta
K takzvanému „generickému“ Bordeaux, teda vínu bez bližšieho zemepisného označenia za 10-20 eur, postačí senzorická charakteristika.
Pri víne, ktoré nie je obyčajným produktom, ale pojmom, legendou, pre zákazníkov často priamo snom, sa aj mnohí kritici predbiehajú v tom, aby ho vykreslili čo najpoetickejšie. A obchodníci si dajú záležať na tom, aby obhájili, prečo ho do svojho obchodu vybrali, prečo je výnimočné.
Pri týchto vínach je senzorický opis doplnený o klasifikáciu a hodnotenia od najrelevantnejších kritikov vín Bordeaux. „Jednoducho, snažíme sa o víne vedieť viac, chceme dať do obchodu aj kus seba,“ uzatvára Peter Zálešák.
Cena (ne)rovná sa hodnota
Predávať Bordeaux si tiež žiada viac ako jednoducho investovať veľa peňazí a „ponakupovať“ tie najslávnejšie vína. Predajca by mal vedieť ponúknuť aj niečo iné ako luxus a tie najdrahšie „statusové“ vína. V bohatej produkcii by sa mal zorientovať a dokázať odporučiť aj hodnotu – vína za dostupnejšiu cenu s vysokou kvalitou.
Na mape to môže znamenať napríklad to, že sa z ultra-luxusného Saint-Émilionu s jeho vínami za stovky eur posuniete do niektorého z jeho „satelitov“. Vinárske apelácie (oblasti) ako Lussac-Saint Émilion či Montagne-Saint-Émilion posielajú na trh viacero štýlovo príbuzných vín s priaznivejšou hodnotou.
Druhou možnosťou je (okrem kúpy druhého či niekedy aj tretieho vína slávneho výrobcu) aj víno, ktoré špičkový producent vyrába v menej prestížnej apelácii. „Často ide o skutočne excelentné vína. A sú také preto, lebo ich robí výrobca, ktorý vlastní známe château a má za sebou celý background, všetkých odborníkov, ktorých potrebujete na výrobu špičkového vína,“ vysvetľuje Zálešák.
Dodáva, že producenti okrem hlavného château vlastnia napríklad vinárstvo za hranicami jeho AOC (kontrolované označenie pôvodu). V ňom robia víno podobnou metódou ako v hlavnom a aj toto víno je úžasné.
„Napríklad od Francoisa Mitjavilla, majiteľa Tertre Roteboeuf, máme aj víno, ktoré vyrába mimo Saint-Émilionu, vo vinárstve Roc de Cambes v menej slávnej oblasti Cotes de Bourg alebo jeho Chateau Martet z oblasti Sainte-Foy,“ hovorí Zálešák.
Na vína netreba čakať
O kamennej prevádzke Vino.sk zatiaľ neuvažuje. „Našu privátnu aj korporátnu klientelu oslovujeme cielene, individuálne, aj na základe ich histórie objednávok,“ hovorí Janík.
„Počítame s dlhodobejším nástupom na trh,“ dodáva Zálešák. „Sme mladá firma, významnejšie investície do marketingu zatiaľ nechystáme, tie prídu až neskôr, až budeme na to dostatočne pripravení. Už teraz sa však snažíme ťažiť z našej výhody, že všetky Bordeaux vína, približne 750 druhov z 20 ročníkov a nami importované vína, máme skladom na Slovensku a nemusíme ich objednávať od výrobcov či negociantov a čakať, kým prídu.“
Každoročne dokupujú aj vína z ochutnávok en primeur. „Teraz plánujeme zalistovať ďalších 80 druhov Bordeaux ročníkov 2017 a 2018 a čakáme na ďalšie ročníky. Máme už zakúpené aj vína ročníka 2021,“ hovorí Janík.
Postupne plánujeme stať sa jednotkou na trhu webshopov s vínom. „Ešte sme od toho pomerne ďaleko, no na budúci rok budgetujeme celkový predaj 500-tisíc eur, ale aj to je len začiatok,“ hovorí Zálešák. „Firma má silnú rastovú tendenciu a nezmenilo sa to ani počas a ani po covide.“
Zátišie z Chateau Smith Haut Lafitte v Bordeaux,. FOTO: SITA, AP
Atmosféra v Chateau Smith Haut Lafitte v Pessacu. FOTO: SITA, AP
Vzory? V podstate neexistujú
„Ideme krok za krokom,“ uzatvára spolumajiteľ Nay, a vecne dodáva, že má už dosť bohaté skúsenosti s retailovou expanziou. „Začali sme v relatívne „sparťanských“ podmienkach, no dnes už je firma kapitálovo silnejšia, väčšia a má väčšie predpoklady, aby rástla ďalej. Stále však nebudeme ani stredná firma, zostaneme malou firmou.“
Úlohu hrá aj fakt, že fine wine nie je typický retail, a už vôbec nie príklad e-commerce, v ktorom by sa dali ľahko odkopírovať predlohy, ktoré fungujú v rôznych krajinách. Ak chcete mať v takejto oblasti úspech, zrejme budete potrebovať veľa vecí vyskúšať a modifikovať.
„Je to tak, a práve také projekty, v ktorých na „to“ musíte prísť, v ktorých musíte byť kreatívni, mám najradšej,“ hovorí zakladateľ Nay. „Tak je to vždy najlepšie, ak sa snažíte nájsť cestu, ktorá sa ľuďom páči a ocenia ju.“
